Twelfth night cake (Gran Bretagna)

La Twelfth night cake é una torta di origine anglosassone.

Una ricca torta di frutta secca e candita che in origine era la 12ª torta che si mangiava la festa della 12ª notte in cui terminavano i 12 giorni di Natale, ovvero il 5 gennaio.

Ma durante la rivoluzione industriale nel Regno Unito i 12 giorni di Natale hanno perso importanza perché le persone dovevano iniziare a lavorare subito dopo il giorno di Natale quindi le grandi celebrazioni furono spostate al Natale e le 12 torte sono diventate: i dolci di Natale.

Originariamente vi era nascosto un fagiolo o un pisello e chi lo trovava diventava il
re o la regina della festa della 12ª notte, l’usanza quindi mutò e si trasferì nel Christmas pudding e il fagiolo diventò una moneta.

Oggi viene considerata la torta tipica dell’Epifania che chiude tutte le feste.

  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo5 Ore
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni8 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaInglese

Ingredienti

200 g farina
30 g lievito di birra fresco
q.b. latte
150 g burro
150 g zucchero
100 ml porto (Sherry o brandy )
150 g mandorle (A pezzi)
150 g canditi e/o uvetta
q.b. cannella in polvere
q.b. chiodi di garofano macinati

Strumenti

Passaggi

Mescolare la frutta candita, uvetta e le mandorle con il liquore e lasciare a riposo per qualche ora.

Disporre la farina fontana aggiungere il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido. Impastare aggiungendo il burro a pezzetti, lo zucchero e quindi lasciare lievitare per un’ora.

All’impasto aggiungere quindi la frutta candita, l’uvetta e le mandorle, la cannella, i chiodi di garofano in polvere e lasciare lievitare per almeno quattro ore, coperto.

Distribuire l’impasto in una teglia a forma di ciambella.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Se volete potete decorarla con glassa di zucchero e l’aggiunta di diversi ornamenti per ricordare la ricetta tradizionale, quella servita nelle case ricche.

La Dodicesima notte é uno dei capolavori di W. Shakespeare.

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