I Fairy Cakes sono la versione inglese dei cupcakes americani (o dei patty cake in Australia).
Entrambi sono mini tortine inserite all’interno di pirottini, simili nell’impasto fatto di burro, zucchero, uova e farina, le differenze con i cupcakes sono soprattutto legate alla grandezza, i Fairy cakes sono infatti più piccoli, e nel frosting (glassatura).
Solitamente per i Fairy cakes si tratta di glassa colante o ghiaccia reale, mentre il frosting dei cupcakes è la crema di burro.
Scoprite le diverse tipologie di glassa cliccando QUI.
La ricetta che segue prevede una glassa reale, quindi con la presenza di albume, all’avocado.
Sebbene la parola fairy significhi “fata”, in inglese, non c’è alcuna attinenza con il mondo delle fate.
Ingredienti
Per l’impasto:
Per la glassa reale all’avocado:
Strumenti
Passaggi
Lavorare tutti gli ingredienti, tranne il latte, da aggiungere successivamente, quindi riempire i prirottini per circa metà e cuocere in forno preriscaldato a 200 °c per circa 15/20 minuti.
Preparare la glassa di avocado: schiacciare l’avocado matura con una forchetta.
Montare l’albume.
Con le fruste elettriche mescolare l’avocado al succo di un limone, quindi aggiungere lo zucchero a velo e l’albume.
Una volta che i fairy cakes si saranno raffreddati, decorare con la glassa all’avocado.
con frosting al marshmallow
Ne ho preparato anche una diversa versione: FAIRY CAKES BANANA e ARACHIDI con frosting al marshmallow, sostituendo la farina con quella di arachidi, aggiungendo 1 banana schiacchiata e con un frosting al marshmallow:
ho montato 2 albumi, aggiunto 2 cucchiai di sciroppo di cocco, scaldato a bagnomaria aggiungendo 70 ml di acqua e 100 gr di zucchero a velo,
poco prima di spegnere il fuoco, ho aggiunto la crema di marshmallow Fluff.
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