Spaghetti mare e monti la ricetta di un grande classico che in un solo piatto unisce i sapori di mare e di terra, infatti viene chiamata anche Pasta terra e mare.
Ci sono tantissime versioni di questo PRIMO PIATTO, chi mette GAMBERI e CALAMARI, chi un misto scoglio, chi COZZE e VONGOLE, insomma spazio al gusto e alla creatività, per rappresentare la terra invece si utilizzano quasi sempre i FUNGHI, possono essere FUNGHI PORCINI, champignon, cardoncelli, si possono aggiungere i pomodorini ma anche le zucchine, insomma vedete voi!
Io per questo PRIMO PIATTO DI PESCE ho utilizzato cozze, gamberi e vongole e per la terra i funghi, sono andata sul classico e sapete come si fa a fare una Pasta mare e monti cremosa? No? Ve lo dico io state sereni, ho un trucchetto che non mollerete più!
Lo faccio anche per i miei SPAGHETTI ALLE VONGOLE e per gli SPAGHETTI CON LE COZZE.
Curiosi eh? Allora vediamo come fare gli Spaghetti mare e monti!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per gli spaghetti mare e monti
- Energia 375,19 (Kcal)
- Carboidrati 40,09 (g) di cui Zuccheri 3,61 (g)
- Proteine 32,05 (g)
- Grassi 9,07 (g) di cui saturi 1,78 (g)di cui insaturi 2,52 (g)
- Fibre 2,37 (g)
- Sodio 2.441,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione degli spaghetti mare e monti
Procedimento della pasta terra e mare
Come fare gli spaghetti mare e monti
PER COZZE E VONGOLE
Raschiate con un coltello le cozze ed eliminate la barbetta.
Mettete le vongole in acqua e sale e lasciatele spurgare.
Sciacquate i molluschi in acqua pulita e procedete con la cottura.
In un tegame mettete cozze e vongole, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti, giusto il tempo di far aprire i molluschi.
Sgusciate e tenete da parte vongole e cozze.
Filtrate il liquido di cozze e vongole e tenetelo da parte.
PER I FUNGHI
Pulite i funghi, eliminate i residui di terra con un panno umido e tagliateli a fette.
In una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio tagliato a metà e mettete i funghi a fettine.
Sfumate i funghi con il vino bianco e lasciateli cuocere a calore vivo per qualche minuto.
PER LA PASTA MARE E MONTI
Aggiungete ai funghi i gamberi puliti e fateli spadellare per qualche minuto, unite anche cozze e vongole e la pasta scolata al dente.
Ed ora il trucchetto per fare gli spaghetti cremosi: mescolate la pasta e man mano aggiungete il liquido di cozze e vongole tenuto da parte.
Mantecate a calore vivo per qualche minuto fino a quando non si forma una cremina che avvolge la pasta.
Servite subito gli spaghetti mare e monti con prezzemolo tritato!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare il pesce che preferite, anche il misto scoglio surgelato.
Potete sostituire i funghi con zucchine o pomodorini.
Potete sostituire gli spaghetti con fettuccine, tagliatelle, pappardelle, linguine.
Potete preparare questo piatto con pasta integrale o senza glutine.
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CONSERVAZIONE
Gli spaghetti mare e monti o la pasta di terra e mare va gustata subito.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il vino?
Puoi utilizzare del brandy oppure puoi anche non metterlo
Posso usare il pesce surgelato?
Si certo, l’importante è che prima di cucinarlo lo lasci scongelare a temperatura ambiente
Posso aggiungere dei pomodorini?
Si certo
Dosi variate per porzioni
..e ne avete approfittato! bene! x i bimbi le cozze meglio di no! x i grandi ben venga questo delizioso spaghetto!
Questo piatto è bello da vedere e da gustare….brava davvero!!!ciao!!!