Pastella dolce ricetta jolly per preparare dolci fritti, in friggitrice ad aria e al forno!
Mi spiego meglio, visto che ho tante ricette di Pastella per ricette salate, pastella per fritti di verdure e pesce ho pensato di preparare la ricetta della pastella per dolci, ma la cosa bella di questa ricetta è che potete utilizzarla per fare anche i dolci cotti in forno o in friggitrice ad aria e non solo fritti!
La pastella è molto densa e quindi anche con la cottura al forno avvolgerà i cibi perfettamente.
Ma cosa posso cucinare con la pastella dolce?
Ovviamente le frittelle di mele, potete tuffarle direttamente nella ciotola insieme agli altri ingredienti sia a pezzetti che grattugiate, ma non solo, potete aromatizzare la pastella al limone o all’arancia aggiungendo la scorza grattugiata, utilizzare altra frutta come ad esempio le banane, le pere, le pesche, mirtilli, lamponi, fragole, oppure fare dei bocconcini fritti e poi guarnirli con crema di nocciole, crema al pistacchio, crema pasticcera o marmellata, insomma le idee sono tantissime!
Vi lascerò anche 3 cotture diverse come vi ho anticipato all’inizio, i tempi per fare le frittelle di pastella dolce in friggitrice ad aria, fritte e al forno,
Vediamo come fare la ricetta della pastella dolce!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per la pastella dolce
- Energia 134,86 (Kcal)
- Carboidrati 26,05 (g) di cui Zuccheri 8,43 (g)
- Proteine 4,71 (g)
- Grassi 1,95 (g) di cui saturi 1,01 (g)di cui insaturi 0,77 (g)
- Fibre 0,55 (g)
- Sodio 11,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della pastella dolce
Come preparare la pastella dolce per frutta
GLI INGREDIENTI
Latte e uova devono essere freddi di frigorifero.
PER L’IMPASTO
In una ciotola mettete l’uovo con lo zucchero ed iniziate a montarlo con le fruste elettriche o con una frusta a mano.
Aggiungete il latte e continuate a mescolare con la frusta.
Aggiungete la farina 00 setacciata poca alla volta continuando a mescolare con le fruste.
Quando la farina sarà completamente assorbita aggiungete anche il lievito per dolci e mescolate fino ad ottenere un impasto cremoso e senza grumi.
Coprite la pastella per dolci e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
COME CUCINARE CON LA PASTELLA PER DOLCI
IN FRIGGITRICE AD ARIA:
Tuffate nella pastella la frutta o gli aromi che volete, prelevate con un cucchiaio le frittelle e adagiatele su una teglia apposita per la cottura ad aria.
Impostate la friggitrice a 180° per 6 minuti, molto dipende dalla grandezza delle frittelle, ad esempio se volete le fette di mele in friggitrice ad aria ci vorranno circa 12 minuti.
PER LA COTTURA IN FORNO:
Più o meno è la stessa cosa della friggitrice ad aria, con la differenza che la cottura sarà un pochino più lunga, poi ripeto, dipende sempre dalla grandezza dei pezzi che andrete a cuocere.
Comunque mettete le frittelle su una teglia con carta forno e impostate forno statico 200° per 12-15 minuti rigirandole ogni tanto.
COME UTILIZZARE LA PASTELLA DOLCE PER FRIGGERE
Utilizzare abbondate olio profondo e di semi di arachide, quando l’olio è pronto, immergete le frittelle massimo 3 per volta, saranno pronte quando saranno ben gonfie e dorate.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare il latte senza lattosio per la ricetta.
Al posto della farina 00 va benissimo anche la farina di riso.
Potete aromatizzare la pastella con il liquore tipo Strega o Rum.
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CONSERVAZIONE
La pastella dolce va utilizzata appena fatta.
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Domande e Risposte
Qual è la consistenza giusta per la pastella?
La pastella deve essere fluida, meglio sempre leggermente più densa per avvolgere meglio i cibi.
Posso sostituire il latte con l’acqua?
Si certo, l’importante è che sia fredda di frigorifero.
Perché la pastella si stacca durante la cottura?
Frutta, verdura, carne e pesce vanno sempre asciugati bene con della carta da cucina, l’olio deve essere ad una temperatura di 170° per un fritto croccante.
Dosi variate per porzioni