Paccheri con ricotta e zucchine ricetta primo piatto pronto in 15 minuti facilissimo e velocissimo!
Allora, premetto subito che volevo cucinare altro, ho fatto anche la video ricetta e li spiego che volevo fare una pasta con pomodorini e altre cose, ma mi ero dimenticata di comprare i pomodorini, quindi ho aperto il frigorifero ed avevo zucchine, ricotta, limoni e la pasta ovviamente, ho pensato allora di preparare la pasta con crema di ricotta e zucchine, devo dire che era proprio buona!
La crema di ricotta è semplicissima da fare, un po’ di scorza e succo di limone, olio, sale, pepe, una bella mescolata ed è pronta! Perfetta per condire la pasta ma anche da spalmare su una bella fetta di pane! Poi ho fatto le zucchine cotte in padella con una cipolletta fresca, olio e sale, ho unito tutto a dei paccheri al dente ed è venuto fuori un primo piatto da leccarsi i baffi, tutto questo in poco tempo e con pochi ingredienti!
Ovviamente come vi dico sempre, al posto dei paccheri potete usare la pasta che volete, anche gli gnocchi o le fettuccine.
Se volete altre ricette di pasta alle zucchine, potete leggere i PRIMI PIATTI CON LE ZUCCHINE, potete anche cimentarvi a preparare la RICOTTA FATTA IN CASA!
Credetemi è divertente e viene benissimo!
Ed ora, vediamo come fare i Paccheri con ricotta e zucchine!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per i Paccheri con ricotta e zucchine
- Energia 325,28 (Kcal)
- Carboidrati 38,09 (g) di cui Zuccheri 1,19 (g)
- Proteine 14,28 (g)
- Grassi 13,06 (g) di cui saturi 5,01 (g)di cui insaturi 2,57 (g)
- Fibre 2,99 (g)
- Sodio 1.703,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione dei Paccheri con ricotta e zucchine
PASTA CON RICOTTA E ZUCCHINE
Come preparare i Paccheri con ricotta e zucchine
PER LE ZUCCHINE IN PADELLA
Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a rondelle.
Tagliate anche il cipollotto a rondelle e mettetelo in una padella con l’olio caldo.
Lasciatelo rosolare e unite le zucchine, il sale e lasciatele cuocere a calore vivo mescolandole spesso.
Quando saranno ben dorate, toglietele dal calore e tenetele da parte.
PER LA CREMA DI RICOTTA
Mette sul calore l’acqua salata per la pasta e quando arriva a bollore aggiungete i paccheri.
Nel frattempo mettete nella ciotola la ricotta, il succo e la scorza di limone grattugiata, un giro di olio, sale e pepe.
Mescolate e se occorre diluitela con due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
PER LA PASTA CON RICOTTA E ZUCCHINE
Scolate la pasta al dente e mettetela direttamente nella ciotola con la crema di ricotta.
Mescolate, ed anche in questo caso se vedete che è necessario aggiungete acqua di cottura ( molto dipende dal formato di pasta utilizzato, i paccheri ne avevano bisogno).
Unite alla pasta con crema di ricotta anche le zucchine e mescolate.
I Paccheri con ricotta e zucchine sono pronti!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere a piacere del parmigiano.
Potete aromatizzare con delle foglioline di menta fresca o basilico.
Potete utilizzare la robiola o il caprino al posto della ricotta.
Potete utilizzare il formato di pasta che preferite.
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CONSERVAZIONE
I Paccheri con ricotta e zucchine vanno gustati appena fatti.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quale ricotta è meglio utilizzare?
Vanno bene tutte, la ricotta di pecora, di mucca o di bufala.
Al posto delle zucchine cosa posso mettere?
Puoi utilizzare delle verdure miste, degli asparagi, dei peperoni.
Posso sostituire la ricotta con altro?
Si certo, puoi utilizzare un formaggio cremoso a piacere come il caprino, la robiola, Philadelphia, va bene anche la panna da cucina.
Dosi variate per porzioni