Come pulire e cucinare i funghi, quali funghi scegliere, come pulirli, tagliarli, cucinarli e conservarli!
Delicati, facili da cucinare, versatili, perfetti per ogni ricetta, oggi i nostri protagonisti sono loro: i funghi.
Premetto che quando dico funghi mi mantengo sul generico, io ho utilizzato i classici funghi champignon ma il mio post è riferito a tutte le varietà, anche i funghi porcini.
Inutile dire che quando parliamo di funghi ci immergiamo completamente nella stagione autunnale, sicuramente è il periodo migliore per cucinare un buon Risotto ai funghi o delle belle Fettuccine con i funghi, ma sono ottimi anche i funghi trifolati come contorno, soprattutto per accompagnare secondi piatti con la carne come l‘arrosto o il pollo, che dire poi di una bella insalata di funghi o di utilizzarli per preparare dei burger vegetariani o delle sfiziosissime frittelle?
Insomma con le ricette di funghi potrei andare avanti all’infinito, ma come si puliscono i funghi? Come si cucinano i funghi? Quanto tempo devono cuocere? Vanno lavati? Come sceglierli? Come conservarli? Io risponderò a tutte queste domande!
Vediamo come pulire e cucinare i funghi!
Come pulire e cucinare i funghi ricetta facile per cuocere i funghi, quali funghi scegliere, come pulirli, tagliarli, cucinarli e conservarli
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Ingredienti ( Come pulire e cucinare i funghi)
Come pulire e cucinare i funghi
- Energia 69,90 (Kcal)
- Carboidrati 4,58 (g) di cui Zuccheri 2,50 (g)
- Proteine 3,99 (g)
- Grassi 5,11 (g) di cui saturi 0,73 (g)di cui insaturi 0,21 (g)
- Fibre 1,33 (g)
- Sodio 976,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come pulire e cucinare i funghi
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Come scegliere i funghi
Al momento dell’acquisto dovete notare che i funghi abbiano un colore omogeneo, controllate che non abbiano ammaccature, sentite l’odore, se hanno un sentore di ammoniaca significa che sono marci, i gambi devono essere ben compatti e i cappelli sodi.
Come pulire e lavare i funghi
Tagliate di netto l’estremità terrosa del gambo.
Io personalmente, preferisco rimuovere anche la pellicina sui cappelli ma non è necessario.
A questo punto ci sono due scuole di pensiero, i funghi non vanno mai lavati oppure i funghi vanno lavati, sinceramente trovarsi del terriccio croccante in bocca non fa piacere a nessuno, quindi si lavateli, ovviamente ci sono delle accortezze: potete passarli velocemente sotto il rubinetto dell’acqua per eliminare la terra oppure strofinarli con un panno bagnato.
Dopo averli lavati sotto il rubinetto abbiate cura di asciugarli bene.
COME CUCINARE I FUNGHI IN PADELLA
Tagliate i funghi a fette, lo spessore decidetelo secondo il vostro gusto.
Mettete a rosolare aglio e olio buono, unite i funghi, il sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungete abbondante prezzemolo ed avrete pronto un buon contorno, un condimento per la pizza, per la pasta, bruschette ecc..
Ovviamente io vi ho lasciato la ricetta base dei funghi trifolati, ma potete davvero sbizzarrirvi, ecco alcune ricette con i funghi:
PER TUTTE LE MIE RICETTE CON I FUNGHI ANDATE QUI
Come conservare i funghi
I funghi vanno sempre consumati freschissimi, una volta acquistati, metteteli in un sacchetto di carta e poneteli in frigorifero nel ripiano più basso al massimo per 2 giorni.
COME CONGELARE I FUNGHI
Dopo averli puliti, sbollentateli leggermente, una volta freddi metteteli in sacchetti per il freezer e congelateli.
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Dosi variate per porzioni