Primi piatti per le feste facili e veloci

Ravioli ricotta e spinaci, un classico della cucina italiana per eccellenza! Partiamo con il dire che con 750 gr. di sfoglia all’uovo e 400 grammi di ripieno ricotta e spinaci si preparano 50 ravioli. Le porzioni giuste per otto persone. Prepariamo da noi anche la sfoglia, bella rugosa che attira a se tutti i condimenti. […]

Fettuccine fatte in casa al ragù come una volta, come le preparava con la farina di grano duro, la mia mamma la domenica mattina, quando non si andava a pranzo dalla nonna Giovanna, al paese vicino di appena 35 chilometri di distanza. Per preparare le fettuccine all’uovo con la farina di grano duro fatte in […]

Risotto con scampi facile e veloce. Un primo piatto classico da gustare al mare e non soltanto. Oggi scegliere una qualità di riso è veramente difficile, sui mercati e nei negozi specializzati le varietà sono molteplici e ad ogni impiego corrisponde un tipo ben preciso. Per preparare un riso bollito o pilaf, il più indicato […]

Cannelloni al forno vegetariani da preparare per un giorno di festa e condividerli con la famiglia o gli amici. Io preparo spesso quelli secchi, acqua e farina, per un primo piatto palesemente più leggero. Almeno mi illudo, con la besciamella e il parmigiano sicuramente è abbastanza sostanzioso. Utilizzo molto la mia pentola Cookut l’Incredibile Cocotte […]

Risotto con gamberoni, si fa per dire, in realtà senza gamberoni, per essere precisi con un gamberone a persona. Questo risotto con gamberoni nasce da un’esigenza per non buttare via i resti (teste e carapaci) di una preparazione precedente con i gamberoni ed esattamente spiedini di gamberoni panati.

Spaghetti con gamberoni e il primo piatto è pronto, semplice ma di sapore deciso, di mare intenso. Questo potrebbe essere un primo piatto, quando solitamente non si mangia la carne alla vigilia di Natale, dunque un’alternativa valida e gustosa agli intramontabili spaghetti con le vongole o con il tonno. Se compriamo i gamberoni già puliti […]

Lasagna di melanzane facile e leggera senza alterare minimamente il gusto, anzi questa sua leggerezza la rende ancora più buona. Intanto ho utilizzato la sfoglia fresca acqua e farina senza uova, poi non ho fritto le melanzane ma le ho cotte al microonde modalità crispi con poco olio evo (assolutamente sempre e solo olio evo […]

Lasagna fiori di zucca e pomodori secchi, l’ultimo colpo di coda dell’estate appunto si chiama “lasagna fiori di zucca e pomodori secchi”. Diamo il benvenuto all’autunno con questo straordinario primo piatto. Le ultime zucchine così come gli ultimi fiori di zucca, mentre i pomodori secchi li troviamo tutto l’anno visto che li abbiamo preparati ad […]

Sartù di riso monoporzione per semplificare le divisioni un giorno di festa con tanti invitati e tantissime portate. Questo fantastico primo piatto è anche chiamato il piatto dell’inganno e subito dal nome si capisce da dove deriva sartù, in francese sour tout che tradotto sarebbe sopra a tutto. Durante la dominazione araba il riso riscontrò […]

Crespelle ripiene di misto funghi, o come le chiamano i francesi: Crepes! Piuttosto facile come piatto da preparare e per questo motivo non vi fate impressionare dai tanti ingredienti. Per essere più chiara possibile, ho diviso già per settori tutti i passaggi che farò. Per dieci crespelle occorrono: due uova un bicchiere di farina che […]

Fettuccine rosse con gamberi e zucca, la pasta si cucina in tutto il mondo, questo è risaputo, ma diciamo che in Italia fra diverse varietà e colori, siamo i primi produttori e consumatori. Naturalmente la soddisfazione più grande, sicuramente è prepararla in casa come facevano le nostre mamme e nonne, ovviamente senza nulla togliere ai […]

Lasagna di carciofi e zucca, una buona alternativa alla più classica delle lasagne al ragù di carne soprattutto se sei vegetariano. Questa è la storia di una lasagna veloce e a parte la besciamella, direi anche leggera. La mia lasagna non ha precottura la sfoglia secca, grazie al forno, al mio, che mi permette di […]

Pasta ripiena radicchio e ricotta, oggi grande fantasia con la pasta ripiena. La pasta ripiena nasce inizialmente dall’esigenza di utilizzare dalle famiglie agiate di un tempo, gli avanzi di arrosto o brasato da riciclare. Oggi invece diventa uno sbizzarrirsi di ingredienti. Tante le varianti di questo primo piatto e possiamo aggiungere che a seconda delle […]

Ricetta originale anelletti al forno, si cucinano per il 15 agosto ma in realtà ogni giorno è buono per prepararli. In Sicilia, la domenica e le feste comandate si prepara la pasta al forno. Il piatto unico è la pasta al forno, e ogni città dell’isola ha la sua. Come la pasta ‘ncaciata del messinese […]

Lasagna con ragù di finocchi semplicemente per non buttare le foglie esterne e i gambi con la barba dei finocchi, un vero peccato, spreco di salute e bontà. Questa lasagna si può preparare in autunno e fino a quando non arriva la primavera, fino a quando si raccolgono i finocchi, l’ingrediente principale. Sono veramente tantissimi […]

Lasagna zucchine e parmigiano, se hai questi tre ingredienti in casa prepari un primo piatto in un’ora compresa la cottura. Ma un primo piatto super come la lasagna ma in bianco e senza carne, alternativo e veloce. Delle zucchine sappiamo che praticamente sono privi di grassi e la cosa straordinaria è che hanno un apporto […]

Ravioli rossi burro e salvia, direi più violaceo intenso perché ho utilizzato la barbabietola sbucciata e ridotta a purè nel mixer. Nella nostra tradizione gastronomica il re delle portate sicuramente è la pastasciutta, il primo e non come molti ritengono l’antipasto, quello è più una derivazione internazionale classificare l’antipasto come primo piatto. La pasta poi […]

Lasagna asparagi e noci, facile e veloce, pochi ingredienti e non serve aspettare la domenica. Usando la sfoglia all’uovo sottile non occorre sbollentarla prima e già questo ci toglie una bella fetta di lavoro, semplificando il lavoro in cucina, sicuramente ci invoglia a preparare sempre più manicaretti anche di… lunedì o in mezzo alla settimana. […]

Pasta al forno con lasagne ricce, melanzane fritte e uova sode. Senza besciamella e fiordilatte ma con tanto parmigiano. E già “de gustibus” non si discute! Vorrei proporvi questa ricetta semplice che, se non aggiungete il parmigiano sarà ideale anche per chi non tollera i latticini e non dovrà rinunciare alla lasagna. Ricca e abbondante […]

Lasagna tradizionale al ragù di carne, con besciamella e parmigiano. Dimenticavo anche con il fiordilatte. La lasagna è un particolare formato di pasta all’uovo costituito appunto da strisce di pasta dalla forma rettangolare che sbollentate vengono farcite con condimenti più disparati. Oggi sul mercato se ne trovano di sottilissime e non necessitano di essere cotte […]

Ravioli di porchetta conditi con pomodoro semplice al basilico e aglio, oppure come ho fatto io oggi, con un pesto di radicchio. Con 300 grammi di pasta all’uovo ho preparato 20 ravioli con il ripieno di porchetta. Prepariamoci la sfoglia da soli, oggi in casa abbiamo quasi tutti un valido aiuto, la tecnologia ci mette […]

Cannelloni di carne e la domenica diventa una festa, non solo di domenica, vanno bene anche tutti i giorni della settimana per fare festa. Semplici da fare, oggi ancora di più. I cannelloni si possono preparate in casa con la stessa pasta delle lasagne, con strisce di sfoglia sottile, a volte talmente sottile che non […]

Pasta conchiglioni ripieni, per tutti noi la pasta è da sempre la pietanza principale dei nostri piatti, pochi però ne sanno l’origine così antica. La pasta infatti risale circa a 7000 anni fa nella sua forma rudimentale con i primi insediamenti quando l’uomo ha cominciato con la raccolta del grano. Oggi invece, per quanto buona, […]

Risotto ai gamberoni veloce, buoni ugualmente senza preparare la bisque. La bisque è una zuppa che può essere adoperata come brodo di cottura per disporre una preparazione come il risotto, di origine francese e per prepararla si utilizzano esclusivamente i crostacei. A differenza del fumetto, che si prepara con i crostacei e qualsiasi altro pesce […]