Crespelle ripiene di misto funghi, o come le chiamano i francesi: Crepes! Piuttosto facile come piatto da preparare e per questo motivo non vi fate impressionare dai tanti ingredienti. Per essere più chiara possibile, ho diviso già per settori tutti i passaggi che farò. Per dieci crespelle occorrono: due uova un bicchiere di farina che sono circa 125 grammi ed un bicchiere colmo di latte che sono circa 200 grammi. Avendo ospiti a pranzo, quattordici per l’esattezza ho preparato tre dosi d’impasto. Veramente facile da preparare e da cucinare, le crespelle in cucina si potrebbero usare anche per i dolci, con crema alle nocciole oppure con la marmellata.

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni14
Metodo di cotturaForno
CucinaFrancese

Ingredienti

Per preparare 30 crespelle

6uova
390 gfarina
600 mllatte intero

Per il ripieno delle crespelle

200 gfunghi porcini (secchi)
1.600 kgfunghi prataioli (champignon)
100 gparmigiano Reggiano DOP
1 lbesciamella

Per la besciamella

1 llatte
100 gburro
150 gfarina
q.b.sale
q.b.noce moscata

Strumenti

Frusta elettrica
Mestolo
Ciotola
Padella 14 cm.
Padella alta per friggere
4 Teglie
Frullatore a immersione

Preparazione

Volendo potreste preparare anche il giorno prima le crespelle ed avvantaggiarvi con il lavoro.
Preparate l’impasto e fatelo riposare dieci minuti.
Ungete un padellino e versateci un pò di preparato, cuocete da tutte e due le parti. Proseguite fino alla fine dell’impasto.
Le crespelle sono pronte, prepariamo il ripieno.
Dopo aver pulito e lavato velocemente i funghi, fate imbiondire uno spicchio di aglio, toglietelo e mettete i funghi, a fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato. Ammollate i porcini secchi, strizzateli e ripassateli insieme ai champignon.
Preparate la besciamella seguendo il link in blu. Oppure brevemente: Fate sciogliere il burro, aggiungete la farina, il latte, mettete il sale e la noce moscata, cuocete per 10 minuti a fiamma bassa.
Riempite a questo punto le crespelle con il misto funghi, un pò di besciamella e il parmigiano.
Richiudete a portafoglio la crespella e adagiatela in una teglia grande, oppure, se avete dei tegamini di coccio carini che vanno in forno, naturalmente, potete cuocere e poi servire direttamente li le vostre crespelle, sistematene due per porzione.
Passate al forno per venti minuti a 190°
Crespelle ripiene di misto funghi sono pronti.

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