Crespelle ripiene di misto funghi , o come le chiamano i francesi : Crepes ! Piuttosto facile come piatto da preparare e per questo motivo non vi fate impressionare dai tanti ingredienti . Per essere più chiara possibile , ho diviso già per settore tutti i passaggi che via via farò , probabilmente spero di riuscirci . Per dieci crespelle occorrono : due uova un bicchiere di farina che sono circa 125 grammi ed un bicchiere colmo di latte che più o meno sono 200 grammi . Avendo io ospiti a pranzo , quattordici per l’esattezza ! ho preparato tre dosi d’ impasto . Veramente facile da preparare e da cucinare , le crespelle in cucina si potrebbero usare anche per i dolci , con crema alle nocciole oppure con la marmellata , ma le ricette sono veramente tante che si possono preparare , sia dolci che salati , e sempre con la stessa preparazione .
Ingredienti
- 6uova
- 390 gfarina
- 600 mlLatte intero
Per il ripieno delle crespelle
- 200 gFunghi porcini (secchi)
- 1.600 kgFunghi champignon
- 100 gparmigiano
- 1 lbesciamella
Per la besciamella
- 1 llatte
- 100 gburro
- 150 gfarina
- q.b.sale
- q.b.Noce moscata
Strumenti
- Frusta elettrica
- Mestolo
- Ciotola
- Padella 14 cm.
- Padella alta per friggere
- 4 Teglie
- Frullatore a immersione
Preparazione
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Preparate come sempre in anticipo tutti gli ingredienti .
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Dopo aver preparato l’impasto , fatelo riposare , almeno per dieci minuti.
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Ungete un padellino e versate un pò di preparato , cuocete da tutte e due le parti . Proseguite fino al termine di tutto il preparato
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le vostre crespelle sono pronte , prepariamo il ripieno !
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Preparate la besciamella , seguendo il link in blu . Oppure brevemente : Fate sciogliere il burro , aggiungete la farina , il latte , mettete il sale e la noce moscata .
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Riempite a questo punto le crespelle con il misto funghi , un pochino di besciamella e il parmigiano.
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Richiudete a portafoglio la crespella e adagiatela in una teglia grande , altrimenti , se avete dei tegamini di coccio carini che vanno anche in forno, naturalmente , potete cuocere e poi servire direttamente li le vostre crespelle , sistematene due per porzione .
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Mettete al forno per venti minuti a 190°, saranno sufficienti per far dorare le crespelle ripiene di misto funghi , considerando che è già tutto cotto .
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Pronti !
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