Ravioli di porchetta conditi con pomodoro semplice al basilico e aglio, oppure come ho fatto io oggi, con un pesto di radicchio. Con 300 grammi di pasta all’uovo ho preparato 20 ravioli con il ripieno di porchetta. Prepariamoci la sfoglia da soli, oggi in casa abbiamo quasi tutti un valido aiuto, la tecnologia ci mette a disposizione mezzi fantastici che ci permettono di semplificare o addirittura ridurre i tempi di lavorazione. Io me lo ricordo ancora quando la mia di nonna preparava la pasta fresca fatta in casa, il pane, tutto preparato da lei a mano. Da parecchio tempo che, con la mia amica pensiamo e ripensiamo ai ravioli di porchetta. L’idea di prepararli oggi è stata improvvisa quando, nella borsa della spesa ho trovato ispirazione da due miei acquisti, il radicchio e una fetta di porchetta. Perché non unirli? Detto fatto.
Ingredienti per preparare i ravioli di porchetta
- Energia 484,08 (Kcal)
- Carboidrati 47,82 (g) di cui Zuccheri 2,56 (g)
- Proteine 27,42 (g)
- Grassi 21,47 (g) di cui saturi 8,11 (g)di cui insaturi 6,34 (g)
- Fibre 1,75 (g)
- Sodio 1.652,96 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare i ravioli di porchetta
Passaggi per preparare i ravioli di porchetta
Per il ripieno
Il mio ripieno è molto semplice da preparare, è già importante di suo, non serve elaborarlo ulteriormente. La porchetta ha una sua personalità, dunque ho utilizzato soltanto tre ingredienti. Nel tritatutto ho messo il latte, il parmigiano e naturalmente la porchetta. Ho tritato poco, esattamente non volevo realizzare una crema ma un ripieno morbido e sostenuto. Per preparare la sfoglia ho messo nel bicchiere della planetaria la farina con le uova, il sale con dell’acqua. Dopo aver fatto riposare la pasta all’uovo per 30 minuti ho tirato la sfoglia sottile.
Ho steso la pasta e ho suddivisto il ripieno posizionandolo al centro della sfoglia con un cucchiaio, l’ho ricoperto con un’altra sfoglia e con la rotella dentata ho ritagliato i contorni del raviolo.
Per condire i ravioli di porchetta ho stufato il radicchio con mezzo scalogno e l’olio evo per 15 minuti. Un terzo del composto l’ho passato nel tritatutto con 20 grammi di parmigiano e un mestolo di acqua di cottura dei ravioli per dare cremosità senza utilizzare ulteriori formaggi e creme. Condite i ravioli con la crema di radicchio.
Ed eccoli qui pronti i ravioli di porchetta per essere cotti.
Un ottimo primo piatto da servire nei giorni di festa.
Buonissimi i ravioli di porchetta con radicchio e parmigiano
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono condire i ravioli di porchetta con pomodoro semplice?
Si certo, avendo un ripieno importante e sempre bene condirli in modo semplice per assaporarne appieno tutti i sapori.
Dosi variate per porzioni
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