Ravioli di porchetta

Ravioli di porchetta conditi con pomodoro semplice al basilico e aglio. Oppure come ho fatto io oggi, con un pesto di radicchio. Con 300 grammi di pasta all’uovo ho preparato 20 ravioli con il ripieno di porchetta. Prepariamoci la sfoglia da soli, oggi in casa abbiamo tutti un valido aiuto, la tecnologia ci mette a disposizione mezzi fantastici che ci permettono di semplificare o addirittura ridurre i tempi di lavorazione. Io me lo ricordo ancora quando la mia di nonna preparava la pasta fresca fatta in casa, il pane, tutto preparato da lei a mano. Da parecchio tempo che, con la mia amica pensiamo e ripensiamo ai ravioli di porchetta. L’idea di prepararli oggi è stata improvvisa quando, nella borsa della spesa ho trovato ispirazione da due miei acquisti, il radicchio e una fetta di porchetta. Perché non unirli? Detto fatto.