Cannelloni al forno vegetariani da preparare per un giorno di festa e condividerli con la famiglia o gli amici. Io preparo spesso quelli secchi, acqua e farina, per un primo piatto palesemente più leggero. Almeno mi illudo, con la besciamella e il parmigiano sicuramente è abbastanza sostanzioso. Utilizzo molto la mia pentola Cookut l’Incredibile Cocotte che, con i suoi 7 litri di capienza, soddisfa le mie esigenze di preparazione per quando siamo in 12 o più persone. Diciamo che è proprio l’ideale e, per la mia ricetta, adoro sistemare i cannelloni come tanti soldatini, in piedi. Questo piatto si può preparare in estate con le verdurine fresche, così come in primavera e autunno, ma cambiando gli ingredienti in base alla stagione è fattibile in tutto l’anno.
Ingredienti
Ingredienti per preparare la besciamella
- Energia 468,33 (Kcal)
- Carboidrati 50,43 (g) di cui Zuccheri 8,85 (g)
- Proteine 17,24 (g)
- Grassi 23,00 (g) di cui saturi 12,41 (g)di cui insaturi 4,53 (g)
- Fibre 5,45 (g)
- Sodio 765,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per preparare la besciamella
Di solito mi preparo la besciamella il giorno precedente così: metto a scaldare il latte nel microonde, 60 secondi alla massima potenza. Nel frattempo, nel pentolino, faccio sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungo la farina e ottengo una polentina compatta che si stacca facilmente dalle pareti. Sistemo di sale e grattugio la noce moscata. Lentamente e un po’ per volta aggiungo il latte caldo, sempre mescolando con la frusta a mano. In 7 minuti la besciamella è pronta, sempre girando per non creare grumi.
Prima di iniziare a tagliare le verdure, lavatele bene e, con il pelapatate, sbucciate le melanzane e, aiutandovi con la tagliaverdure, riducetele a quadretti piccoli. Fatele cuocere al microonde, modalità Crisp, per 15 minuti condite con sale, olio evo e rosmarino fresco. Sbucciate la zucca e fate la stessa cosa: tagliatela a pezzetti piccoli, conditela con sale, olio e rosmarino. Le zucchine non servirà sbucciarle: tagliatele semplicemente, sempre con il tagliaverdure, in modo piccolo. Nel frattempo, prepariamo la besciamella, grattugiamo il parmigiano e tagliamo a pezzetti piccoli il fiordilatte. Tutto è pronto per assemblare gli ingredienti e preparare i cannelloni al forno vegetariani.
Il taglio piccolo delle verdure fa sì che si cuociano velocemente.
Stessa cosa per la zucca delica e le zucchine.
Nel tegame fate dorare l’aglio con l’olio evo e subito mettete le zucchine e la zucca.
Aggiungete il rosmarino fresco, il sale con il pepe nero e fate cuocere a fuoco vivace per 8 minuti.
Unite i tre ortaggi e fateli riposare coperti
Preparate la besciamella e toglietene una tazza per coprire i cannelloni per ultimo.
Unite le verdure cotte alla besciamella.
Aggiungete il parmigiano grattugiato.
Unite anche il fiordilatte.
Nella mia incredibile casseruola metto uno strato di besciamella.
Con un cucchiaio di verdure miste cotte.
Mi aiuto con la sac à poche senza punta per riempire i cannelloni e, man mano che li preparo, li sistemo in piedi dentro la pentola.
Distribuite sopra ai cannelloni ripieni la besciamella messa da parte prima, spolverata di parmigiano e, con il pelapatate, fate dei nastri con un pezzetto di zucca delica cruda.
Non è necessario, ma il colore giallo rende i cannelloni più allegri.
Pronta per andare in forno i cannelloni vegetariani.
Fate cuocere al forno con il coperchio per 40 minuti a 190°. Trascorso il tempo, togliete il coperchio e completate la cottura sotto al grill per 10 minuti.
Ecco pronti i cannelloni al forno vegetariani.
Consigli
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FAQ (Domande e Risposte)
Se non mi piace la zucca nei cannelloni al forno vegetariani con cosa la posso sostituire?
Se non gradite la zucca delica, potete sostituirla con pari peso di una verdura di più gradimento, come potrebbe essere il cavolo verza o il broccolo, ma anche con le patate americane o semplici bianche sarà buona ugualmente.
Dosi variate per porzioni
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