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Spaghetti di zucchine con pesto di Avocado e Basilico: Zoodles con pesto
CenaPranzo

Spaghetti di zucchine con pesto di avocado e basilico

written by unazampaincucina Ottobre 10, 2018
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Qualche settimana fa vi abbiamo dato la nostra ricetta degli involtini di pollo, facilissima e davvero gustosa. Ora, però, per me e Krissa è arrivato il momento di rimetterci in forma (a Settembre ci siamo lasciate andare un pochino troppo con i peccati di gola). Ecco perchè, proprio ieri sera ho deciso di comprare un oggettino nuovo, che mi piacere davvero tanto: lo spiralizzatore! Qualcuno di voi avrà certamente già sentito parlare di questo marchingegno meraviglioso che non affetta le verdure, ma le taglia a spirale, rendendole molto simili a degli spaghetti. Il risultato? Avrete tante verdure crude e colorate da usare per insalate e nuove ricette sane, che vi lasceranno la sensazione di aver mangiato un vero piatto di pasta.

Se non avete in casa lo spiralizzatore e volete comunque provare gli spaghetti di zucchine con pesto di avocado e basilico potete usare un pelapatate. Non saranno proprio uguali, ma vi serviranno come prova generale.

Allora, mettiamoci all’opera!

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 0 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 1 umano 1 cane
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • Zucchine (Se sono piccole usatene 6) 3
  • Limone 1
  • Basilico 1 mazzetto
  • Mandorle 25 g
  • Avocado 1
  • Olio di oliva 2 cucchiai
  • Pepe nero q.b.
  • Aglio 1 spicchio

Preparazione

  1. Spaghetti di zucchine con pesto di Avocado e Basilico: Zoodles con pesto

    Per iniziare tagliamo le zucchine con lo spiralizzatore (o, se non lo avete, con il pelapatate).

    Mettetele in una ciotolina con il succo del Limone e un cucchiaio di Olio. Lasciate riposare mentre prepariamo il pesto.

  2. Spaghetti di zucchine con pesto di Avocado e Basilico: Zoodles con pesto

    In un mixer (io ho usato il mio Kenwood Prospero) mettete l’avocado sbucciato, le mandorle, un cucchiaio d’olio, le foglie di basilico, l’aglio, un po’ di pepe nero a piacimento (sapete che io non uso mai il sale, nè per me nè per Krissa) e tritate tutto finchè non ottenete una crema bella liscia e densa.

  3. Spaghetti di zucchine con pesto di Avocado e Basilico: Zoodles con pesto

    Scolate le zucchine dall’emulsione di olio e sale e condite gli spaghetti di zucchine con il pesto di avocado e basilico.

    Pronti da servire e da gustare. Potrete stupire i vostri amici con questa ricetta semplicissima e golosa, adatta anche come contorno o come piatto unico da gustare la sera. Buon appetito e fateci sapere se vi è piaciuta l’idea!

Piccolo consiglio

Se volete aggiungere più proteine al piatto, rifinite con quache cubetto di tofu fresco o saltato leggermente in padella!

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Spaghetti di zucchine con pesto di avocado e basilico was last modified: Ottobre 10th, 2018 by unazampaincucina
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