Zucchine alla scapece al forno

Questo è un contorno che personalmente amo, non solo per il gusto e la semplicità degli ingredienti (in pratica solo zucchine, olio e aromi), ma anche per la durabilità. Infatti, una volta preparate, se non consumate tutte insieme, le zucchine alla scapece si mantengono in frigo per qualche giorno e, vi assicuro, non sentirete assolutamente quel retrogusto di “frigorifero” 🙂

Piccoli accorgimenti se, come me, anche voi amate mangiare e vivere in modo sano, rispettando la stagionalità dei prodotti ed evitando il più possibile i carboidrati/zuccheri:

– Al posto dell’aceto normale di vino ho usato quello fatto in casa da mia nonna, che ha la vigna, con il madre all’interno. In questo modo ero sicura che avesse Zero carboidrati e fosse completamente naturale. Se non avete la mia fortuna (cioè quella di una nonna ultraottantenne fantastica che ancora fa l’aceto), potete acquistare l’aceto di sidro di mele con il madre all’interno (una volta ho preso quello Ponti) assicurandovi, però, che la quantità di carboidrati sia pari a zero. Meglio evitare carboidrati inutili visto che già le zucchine cotte ne hanno un po’. Quindi: LEGGETE SEMPRE LE ETICHETTE e diffidate di tutte le diciture “light”, “proteico”, “bio”, “vegan”… non ci dicono molto degli alimenti e, spesso, dietro queste “etichette” si nascondono 5 righe di conservanti che aumenteranno solo il vostro stato di infiammazione interna. Non sono un medico, ma ho letto parecchio in proposito e ci sono passata in primis 🙂

Andiamo in cucina!