melanzane

Involtini di melanzane grigliate con pancetta e formaggio cremoso

Involtini di melanzane grigliate alla pancetta e formaggio cremoso

Questi involtini, dall’apparenza pesanti, sono in realtà un piatto saporito ma leggero, dato dalla morbidezza del formaggio cremoso racchiuso da filetti di melanzane grigliate e dalla croccantezza della pancetta leggermente rosolata. Continua a leggere…

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Carote e melanzane al brandy e paprika

Questo piatto nasce dalla mia profonda osservazione del contenuto del frigorifero. Una mezza bottiglia di latte, un pezzo di parmigiano, 4 carote e 1 melanzana con qualche ciuffetto di prezzemolo hanno scolvonto la mia esistenza.  Escludendo il latte per la colazione e il parmigiano per la pasta, non mi restavano che le verdure… e verdure […] Continua a leggere…

Mezze penne con vongole melanzane e menta

Piatto copiato da una ricetta di un noto ristorante di Ostia. Ovviamente sono andata di intuito perchè la ricetta non me l’hanno data, ma devo dire che sono riuscita trovare  ingredienti e dosi esatte per avere il giusto equilibrio di sapori. Per gli amanti della menta è sensazionale! Continua a leggere…

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Millefoglie di melanzane in bianco

Millefoglie di melanzane in bianco

Il millefoglie di melanzane in bianco è un piatto fresco, estivo e velocissimo da fare. Ecco come l’ho “costruito”. Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane tonde 300 gr di crescenza 3 pomodori tondi foglie di basilico una manciata di pinoli una manciata di uvetta ammorbidita in acqua mezzo spicchio di aglio sale pepe olio extra […] Continua a leggere…

Pasta fredda con melanzane pinoli e ricotta salata

Visto che l’accoppiata melanzane e pinoli mi è piaciuta tantissimo, la ripropongo con la pasta fredda. Deliziosa! Ingredienti: 400 gr. di pasta 2 melanzane tonde 100 gr di pinoli 500 gr di pomodorini basilico 1 spicchio di aglio 100 gr. di ricotta salata olio sale peperoncino   Lavare le melanzane e tagliarle a dadini piccoli. […] Continua a leggere…

Pomodori ripieni di feta e melanzane

Dalla ricetta di Monica Bianchessi ecco i pomodori ripieni di feta e melanzane. Ovviamente l’ho un po’ rivisitata ma solo perchè non mi ricordavo la ricetta originale! 😀 Ingredienti: 4 pomodori rossi 250 gr di feta 80 gr di pinoli 1 melanzana tonda 1 mazzetto di basilico olio sale pepe   Spezzettare il basilico con […] Continua a leggere…

Pasta alla norma con ricotta affumicata

Grazie alla mia amichetta Felisa, che mi ha regalato questa bontà calabrese, ho fatto questa prelibatezza. La ricotta affumicata grattugiata sopra alla pasta, ci sta d’incanto!!! Ingredienti: 400 gr di pasta corta tipo mezze maniche 2 melanzane di media grandezza (io ho usato quelle striate) Uno spicchio di aglio Un bel mazzolino di basilico fresco […] Continua a leggere…

Melanzane ripiene di ricotta

Volevo fare la pasta alla norma ma non trovando la ricotta salata mi sono divertita a fare queste gustosissime melanzane. Ingredienti: 4 melanzane lunghe e chiare 1 cipolla piccola concentrato di pomodoro ½ bicchiere di vino bianco 1 uovo leggermente sbattuto Alcune foglie di basilico Olio Sale peperoncino 250 gr di ricotta di pecora scolata […] Continua a leggere…

Couscous alle verdure

Fa ancora tanto caldo e un buon couscous alle verdure è l’ideale per un piatto unico e veloce.   Ingredienti: 2 Patate 2 zucchine 1 melanzana tonda 2 carote 1 peperone giallo 1 peperone rosso 100 gr di ceci lessati 1 manciata di pomodorini 1 cipollotto Sale Olio Pepe Basilico Continua a leggere…