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Visto che a casa mia ne vanno tutti matti, ho deciso di fare questo Kinder paradiso formato maxi. In sostanza è la classica torta paradiso ma riempita e tagliata come la famosa merendina. Ho usato uno stampo quadrato per cuocere la torta per poi tagliarla in due rettangoli.
La ricetta originale è stata presa da questo sito. Avendo acquisito ormai una discreta esperienza con i dolci ho apportato alcune modifiche.
Ingredienti:
per la torta paradiso:
125 g di farina 00125 g di fecola di patate
200 g di zucchero semolato
200 g di burro ammorbidito + quello per imburrare lo stampo
2 uova
3 tuorli
1 bustina di lievito per dolci semi di 1 baccello di vaniglia
Per la crema al latte :
200 ml di latte intero150 ml di panna fresca da montare non zuccherata 1 cucchiaio di miele di acacia o altro dal sapore delicato
20 g di maizena o amido di mais
40 g di zucchero semolato baccello di vaniglia privo dei semi
Preparare la torta montando il burro ammorbidito con lo zucchero prima con un cucchiaio di legno, poi con le fruste, fino ad ottenere una crema morbida e chiara.
Separare i tuorli dagli albumi e mettere questi ultimi da parte. Prendere i tuorli, batterli leggemente con una forchetta e versarli un poco per volta nell’impasto. Durante ogni aggiunta mescolare bene l’impasto affinchè sia ben amalgamato prima di proseguire con dell’altro tuorlo battuto.
Unire i semini del baccello di vaniglia.
Setacciare ed unire la farina, la fecola ed il lievito e aggiungerle lentamente nel composto.
Montare a neve gli albumi e delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto incorporarli al resto degli ingredienti.
Imburrare e infarinare un stampo quadrato. Versare il composto nello stampo, livellare con una spatola e cuocere in forno caldo a 175° per circa 30 minuti.
Sfornare e lasciar freddare completamente la torta.
Durante questa fase di raffreddamento preparare la farcitura.
Versare in un tegame il latte meno un cucchiaio, lo zucchero e il baccello di vaniglia. Portare a bollore. Abbassare la fiamma ed aggiungete la maizena setacciata sciolta precedentemente nel latte messo da parte. Mescolare fino a che la crema non si sarà addensata. Lasciar freddare a temperatuta ambiente.
Semimontare la panna con il cucchiaio di miele ed incorporarla delicatamente alla crema di latte privata del baccello di vaniglia.
Capovolgere la torta su un tagliere .
Tagliare i bordi e dividerla a metà verticalmente per ottenere due rettangoli uguali.
Tagliare ora in senso orizzontale e farcire le torte cercando di livellare bene la crema. Togliere l’eventuale crema in eccesso fuoriuscita durante la copertura e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Mettere in frigo.
Vi assicuro che è semplicemente spettacolare!
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