Con la pasta con sugo al tonno con melanzane e zucchine portate a tavola un primo piatto dal gusto mediterraneo, colorato e gustoso. Dolci pomodorini, tonno, melanzane e zucchine si uniscono in questo gustoso primo piatto. Il formato di pasta particolarmente adatto è quello corto, potrete scegliere tra casarecce, penne rigate, fusilli, mezze maniche o maccheroni perché catturano generosamente il sugo ricco

Ingredienti

Preparazione

Pasta con sugo al tonno con melanzane e zucchine – Lavate tutti gli ortaggi poi spuntate le zucchine, tagliatele a fettine non troppo sottili. Tagliate a tocchetti la melanzana e a metà i pomodorini. Sbucciate e affettate una piccola cipolla
Fate cuocere per 5 minuti le zucchine in olio extravergine di oliva, prelevatele con un mestolo forato e tenete da parte. Fate lo stesso con le melanzane. Fate soffriggere la cipolla nel fondo di cottura precedente, aggiungete le melanzane e le zucchine, fate insaporire un paio di minuti.
Aggiungete i pomodorini e la menta, regolate di sale e pepe, lasciate cuocere il sugo 5 minuti. Nel frattempo sgocciolate il tonno, sbriciolatelo nella padella con il condimento, fate insaporire dunque spegnete.
Mettete a lessare il formato di pasta corta che preferite, scolatela al dente, versatela nella padella amalgamandola per bene. Impiattate subito la pasta con sugo al tonno con melanzane e zucchine

Note