Il filetto con salsa alle noci è un secondo piatto raffinato realizzato con uno dei tagli di carne più buoni e pregiati del bovino. E’ un tipo di carne che si presta ad essere cucinato in vari modi. In questa ricetta dopo una breve rosolatura il filett viene ricoperto dalla salsa alle noci che ne valorizza il sapore con la sua delicatezza e cremosità. E’ un secondo piatto adatto in ogni occasione, perfetto nei giorni di festa come in qualsiasi altro giorno voi abbiate voglia di un piatto prelibato a base di carne.
Ingredienti
per la carne
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8 fette Filetto di manzo
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1 spicchio Aglio
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1 rametto Rosmarino
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Sale e pepe
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Olio extravergine d'oliva
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Farina (q.b.)
per la salsa alle noci
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100 g Noci (già sgusciate)
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150 ml panna
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40 g Parmigiano reggiano
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20 g Pinoli
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mollica di 1 panino
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Latte
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1 ciuffo Prezzemolo
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1/2 spicchi Aglio
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Sale e pepe
Preparazione
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Per prima cosa preparate la salsa alle noci. Dopo aver eliminato la pellicina dAlla frutta secca e messo in ammollo la mollica nel latte, frullate tutti gli ingredienti nel mixer. Il procedimento dettagliato lo trovate QUI.
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Fatta la salsa alle noci passiamo alla carne. In una padella fate insaporire l’olio con uno spicchio di aglio intero e qualche rametto di rosmarino. Nel frattempo infarinate la carne, eliminate quella in eccesso e fate rosolare il filetto un paio di minuti per lato. Via via che cuocete la carne disponetela su un piatto, tenendola in caldo.
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Nello stesso fondo di cottura della carne versate la salsa alle noci, scaldatela a fuoco basso, quando sfiora il bollore adagiate le fettine di filetto e fate insaporire ancora qualche minuto. Servite il filetto con salsa alle noci ben caldo decorando con un rametto di rosmarino e qualche pezzetto di noce
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Note
QUI invece trovate la ricetta del filetto alla messinese, un secondo piatto completo
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