La Bougatsa è il dolce più emblematico del Nord della Grecia. Si compone da sottilissime sfoglie di pasta, farcite da una particolare crema a base di semolino, sigillate come un pacchettino. La versione casalinga realizzata con la pasta fillo è facile e veloce. Nella sua semplicità la Bougatsa è un dolce davvero delizioso.
Ingredienti per la bougatsa
Per uno stampo 25×18 cm
Strumenti
Passaggi della Bougatsa
Per prima cosa preparate la crema per la bougatsa. In un pentolino scaldate il latte con lo zucchero, la cannella e l’essenza di vaniglia. Appena il latte sfiora il bollore versate a pioggia il semolino. Mescolate con una frusta per evitare la formazione dei grumi, fino a quando la crema non si addensa. Fuori dal fuoco unite il burro, mescolate energicamente, versate in un piatto e lasciate raffreddare con pellicola a contatto.
Appena la crema è fredda, srotolate 5 fogli di pasta fillo e, dopo averli spennellateli uno per volta con il burro fuso, sistemanteli uno su l’altro su una teglia foderata da carta forno. Versate la crema al semolino, livellate dunque sistemate come prima altri 5 fogli di pasta fillo. Sigillate come per fare un pacchetto, trasferite in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti circa. La superficie dovrà risultare dorata.
Tagliare la Bougatsa in 9 parti uguali poi spolverare tutta la superficie con zucchero a velo e cannella.
Dosi variate per porzioni