Gli gnocchi di asparagi sono un piatto unico e gustoso che unisce la cremosità degli gnocchi alla freschezza degli asparagi.
La combinazione di gnocchi ottenuti dagli asparagi, dal sapore terroso ed erbaceo, e gamberi dolci e succulenti crea un armonioso equilibrio di sapori e consistenze che sicuramente impressionerà anche il palato più esigente.
La chiave del successo nella preparazione di questo piatto è prestare molta attenzione alla qualità e alla preparazione di ogni componente. Per preparare gli gnocchi senza patate, ad esempio, si utilizzano solo gli asparagi frullati, dandogli un sapore unico e delicato
Nel complesso, è un piatto che mette in mostra la bellezza e la semplicità della cucina italiana. È un piatto che sicuramente delizierà e impressionerà chiunque lo assaggi, con i suoi sapori freschi e vibranti e l’armonia anche cromatica. Ingredienti di qualità e un’attenta preparazione si uniscono per creare un’esperienza culinaria molto piacevole.
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Gli asparagi crescono
come schizzi di fuoco
dalle zolle scure della terra.
La primavera è la loro stagione,
la stagione della vita che rinasce.
E il loro gusto è come nessun altro,
amabile e amaro insieme,
un sapore che ricorda la vita stessa.
C Williams
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Ingredienti
- Energia 810,86 (Kcal)
- Carboidrati 132,42 (g) di cui Zuccheri 3,13 (g)
- Proteine 46,62 (g)
- Grassi 15,29 (g) di cui saturi 4,25 (g)di cui insaturi 8,07 (g)
- Fibre 6,55 (g)
- Sodio 542,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 450 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Privare gli asparagi della parte legnosa. Separe le punte e tagliare a rondelle i gambi. Dividere le punte a metà per il lungo.
In un cucchiaio d’olio cuocere le rondelle alcuni minuti, finché siano tenere, salare e pepare; aggiungere un goccino d’acqua se necessario per portare a termine la cottura.
Trasferirle in un recipiente adatto e frullarle a crema, con il frullatore a immersione.
Mettere in una ciotola la farina e aggiungervi il frullato. Mescolarlo alle farine e impastarlo.
Lavorare l’impasto finché risulta liscio e compatto. Ricavarne sei cordoni da cui ricavare gli gnocchi.
Rigare gli gnocchi con il rigagnocchi o una forchetta. Nel caso di questi gnocchi è un passaggio importante perché non avendo patate o altro che diano morbidezza, devon essere resi meno spessi sia per migliorarne la cottura che la consistenza una volta cotti.
Portare a bollore una pentola d’acqua salata e cuocervi gli gnocci, scolandoli man mano che vengono a galla.
Nell’attesa della bollitura dell’acqua, nella stessa padella dove sono state rosololate le rondelle, sciogliere una noce di burro, aggiungervi le punte dimezzate, salare, pepare e cuocerle brevemente.
Aggiungere nella padella gli gnocchi man mano che vengono scolati (tenendo il fuoco al minimo). Quando sono tutti, spadellarvi gli gnocchi, affinché si amalgamino con il condimento.
Aggiungere le mazzancolle già cotte e dare un’ultima mescolata con queste, finché prendono la temperatura del resto del piatto.
Impiattare e servire immediatamente.
Per chi non fossero graditi o possibili i crostacei, gli gnocchi si possono anche condire con una dadolata di pomodori o pomodorini freschi e una spolverata di parmigiano.
Dosi variate per porzioni
