Ciao a tutti, oggi vediamo insieme come preparare un primo piatto super facile. Cucineremo gli spaghetti alla ricotta e per essere più precisi, gli spaghetti con ricotta e olive taggiasche. Questa è una ricetta di pasta super veloce e cremosa che piacerà a tutti. Gli spaghetti alla ricotta sono particolarmente indicati quando si vuole preparare un primo piatto saporito e gustoso pur avendo poco tempo a disposizione. Infatti saranno pronti nel tempo in cui si cuocerà la pasta. Come sempre io sostituirò i latticini classici con alimenti senza lattosio, quindi è perfetta per tutti coloro che sono intolleranti al lattosio.
Per la realizzazione degli spaghetti con ricotta e olive taggiasche serviranno pochi ingredienti, facilmente reperibili. E’ una ricetta economica e al tempo stesso ricca di sapore e molto cremosa. Perfetta per ogni occasione, da una cena improvvisata con gli amici ad un romantica cena per due. Se volete sperimentare una ricetta di pasta semplice e gustosa questi spaghetti sono perfetti. E’ ora di mettersi all’opera, accendiamo i fornelli e iniziamo.
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Ingredienti
- 180 gspaghetti
- 100 gricotta (io ho scelto quella senza lattosio)
- 4 filettiacciuga sott’olio
- q.b.olive taggiasche
- q.b.basilico (fresco)
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.pepe
- q.b.sale
- 1 spicchioaglio
Preparazione degli spaghetti con ricotta
Ora iniziamo la preparazione degli spaghetti alla ricotta. In una padella antiaderente mettiamo a tostare un po’ di pepe macinato fresco, io ho scelto quello nero. Trascorso un minutino aggiungiamo olio, aglio e 2 foglie di basilico tritato finemente. Facciamo insaporire e uniamo le acciughe. Intanto portiamo ad ebollizione abbondante acqua salata per la cottura degli spaghetti.
Aggiungiamo al soffritto di olio e acciughe un po’ d’acqua di cottura della pasta. uniamo la ricotta e mescoliamo bene. Io non amo l’aglio e rimuovo prima di aggiungere la ricotta. Uniamo metà delle olive taggiasche e facciamo cuocere per 4-5 minuti.
Intanto cuociamo gli spaghetti come indicato nel pacchetto, e li scoliamo un paio di minuti prima della cottura desiderata. Teniamo da parte un po’ d’acqua di cottura per la mantecatura. A questo punto versiamo gli spaghetti in padella e terminiamo la cottura saltandoli e aggiungendo l’acqua se necessario.
Ora non ci resta che impiattare. Completiamo il piatto con le restanti olive, e il basilico fresco sminuzzato con le mani. Una generosa spolverata di pepe e siamo pronti per servire gli spaghetti alla ricotta. Serviamoli ben caldi e buon appetito.