Il risotto ai mirtilli e gorgonzola dolce è una ricetta gourmet facile da preparare, perfetta per stupire con un piatto elegante e originale. L’incontro tra la dolcezza dei mirtilli e la cremosità del gorgonzola regala un contrasto unico e irresistibile. Ideale per una cena romantica o per un menù delle feste, questo risotto conquista al primo assaggio. Con pochi ingredienti e qualche accorgimento otterrai un risultato cremoso e bilanciato nei sapori.
Si tratta di un piatto in parte prebiotico e in parte probiotico, perché i mirtilli contengono fibre e polifenoli che nutrono la flora intestinale.
Lo scalogno (se usato nel soffritto come in questo caso) è una fonte naturale di inulina, un prebiotico.
Il gorgonzola dolce, essendo un formaggio erborinato, contiene muffe e microrganismi, quindi probiotici. L’importante che non venga cotto insieme al riso ma messo sul finire della ricetta.
Segui la ricetta passo passo e scopri tutti i segreti per preparare un risotto ai mirtilli e gorgonzola dolce perfetto.
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Ingredienti Risotto ai mirtilli e gorgonzola dolce
Per il risotto
Per guarnire e decorare il risotto
Strumenti
Passaggi
Prima di tutto, se non lo avete preso già pronto, preparate il brodo vegetale.
Lavate e tagliate a pezzetti i mirtilli, poi metteteli in una padella.
Accendete il fuoco e, girando i mirtilli di tanto in tanto, aspettate che rilascino parte della loro acqua e che si ammorbidiscano a sufficienza per essere frullati.
Frullate i mirtilli in un contenitore con un minipimer, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, poi filtrate il composto e mettetelo da parte.
In una casseruola, sciogliete una noce di burro chiarificato e soffriggete uno scalogno precedentemente mondato e tritato, fino a quando diventerà trasparente.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per 4-5 minuti a fuoco medio, girandolo in continuazione.
Terminato il tempo di tostatura, aggiungete un mestolo di brodo ogni qualvolta il riso inizierà ad asciugarsi e continuate a girarlo di tanto in tanto.
Cuocete il riso a fuoco medio, seguendo il minutaggio riportato sulla confezione, solitamente 15-18 minuti.
Quando mancano poco meno di 5 minuti, aggiustate di sale. Poi, aggiungete al risotto la salsa di mirtilli e amalgamate bene il tutto.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con la panna.
Impiattate il risotto distribuendo sopra di esso dei pezzettini di gorgonzola dolce. Lasciate che il gorgonzola si sciolga con il calore del risotto, per conservare il più possibile i probiotici contenuti al suo interno.
Infine, grattugiateci sopra un po’ di scorza di limone e distribuiteci attorno delle piccole foglie di maggiorana.
Conservazione
Il risotto ai mirtilli e gorgonzola dolce dà il meglio appena preparato, ma se ti avanza puoi conservarlo così:
In frigorifero: trasferiscilo in un contenitore ermetico e riponilo subito in frigo. Si mantiene per massimo 1–2 giorni.
Riscaldalo: al momento di servirlo di nuovo, scaldalo in padella con un filo di latte o brodo vegetale per ridargli cremosità.
Non congelare: sconsigliato, perché i mirtilli e il gorgonzola tendono a perdere consistenza e gusto dopo lo scongelamento.
Dosi variate per porzioni
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