Cosa possiamo cucinare oggi di veloce, originale e sfizioso allo stesso tempo? Vi presentiamo questo piatto di pasta con i finocchi, olive nere, scorza di arancia e acciughe, fatto in casa. Perfetto da preparare dall’Autunno alla Primavera, finché i finocchi potranno essere considerati “di stagione”. Ingredienti freschi, equilibrio nei sapori e perfetto mix di consistenze, assaggia e facci sapere com’è! Buona preparazione.
Ingredienti Pasta con i finocchi
Strumenti
Passaggi – Pasta con i finocchi
Mettiamo a bollire sul fuoco una pentola piena d’acqua salata che ci servirà per cuocerci le mezze penne rigate. Dopodiché laviamo e affettiamo a julienne il finocchio, il più finemente possibile. Quindi mettiamolo da parte. Teniamo da parte anche i rametti verdi classici del finocchio (le foglie) per decorare il piatto alla fine. Adesso, mettiamo una padella sul fuoco e soffriggiamo l’aglio e le acciughe nell’olio Evo, fino a quando l’aglio risulterà dorato e le acciughe si spezzeranno facilmente.
Successivamente, rimuoviamo l’aglio e aggiungiamo il finocchio precedentemente affettato a julienne. A questo punto, cuociamo i nostri finocchi a fuoco medio per 5 minuti, ricordandoci di girarli spesso. Non aggiungete il sale, altrimenti alla fine della preparazione il piatto risulterà troppo salato. Nel frattempo che i finocchi cuociono, grattugiamo la scorza di un’arancia, facendo attenzione a non grattugiare anche la parte bianca (poiché amara); poi mettiamola da parte.
Terminati i 5 minuti di cottura, i finocchi si saranno ammorbiditi ma saranno anche croccanti, allo stesso tempo. A questo punto, verifichiamo che l’acqua della pasta inizi a bollire, se no togliamo i finocchi dal fuoco.
Quando l’acqua per la pasta comincerà a bollire, immergiamoci all’interno le mezze penne rigate e cuociamole seguendo il minutaggio riportato sulla confezione.
Nel frattempo, mettiamo a cuocere nuovamente i finocchi sul fuoco e bagnamoli di tanto in tanto con un po’ d’acqua di cottura. Lasciamoli stufare a fuoco medio fino a quando la pasta sarà pronta (10 minuti circa), ricordandoci di girarli di tanto in tanto.
Una volta che la pasta sarà pronta, l’acqua di cottura versata nei finocchi dovrà essere evaporata quasi del tutto e i finocchi stessi dovranno risultare morbidi all’assaggio.
Quindi, scoliamo la pasta al dente e versiamola nella padella contenente i finocchi. Giriamo per bene il tutto.
Dopodiché, aggiungiamo la scorza d’arancia, le olive nere denocciolate e una grattata di pepe.
Infine, mescoliamo nuovamente il tutto.
Serviamo la nostra pasta nei piatti e decoriamola con le foglie dei finocchi che avevamo messo da parte.
Et voilà, piatto concluso!
Pasta con i finocchi
Ci sono tanti ingredienti che si sposano bene con i finocchi, da aggiungere al vostro piatto di pasta. In questa ricetta, crediamo di aver trovato un equilibrio unico. Vi invitiamo a rifarla a casa e farci sapere come vi sembrerà. pronta in 30 minuti.
Dosi variate per porzioni
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