Sono semplici e veloci, occorre solo un po’ di manualità per la formatura; realizzare cerchi perfetti non è così facile come sembra.
Ingredienti
500 g di burro
500 g di zucchero a velo
2 g di sale
la scorza di un limone grattugiato
1 kg di farina 00
200 g di tuorli
100 g di latte intero
1 vasetto di marmellata di mandarini
200 g di cioccolato fondente al 70%
Procedimento
Potete realizzare gli Anelli Olimpici in planetaria (con la foglia) o in una ciotola montandoli con il classico frullino.
Ponete il burro, lo zucchero a velo, il sale e la scorza di limone in planetaria, montateli fino a quando il composto diventerà spumoso.
In una ciotolina mescolate bene i tuorli con il latte.
Continuando a montare, aggiungete poco per volta la farina alternandola ai tuorli (unite un cucchiaio di farina e due cucchiai di tuorli mescolati con il latte) e fate incorporare prima di aggiungerne ancora.
Vi rimarrà sicuramente una parte di farina che dovrete unire delicatamente al composto con una spatola. Mettete l’impasto in un sac a poche con bocchetta dentellata e realizzate dei biscottini a forma di anello su una leccarda rivestita di carta da forno.
Ponete la leccarda in frigo per una trentina di minuti e cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 170/180° (dipende dal vostro forno) con valvola aperta per 15 minuti. Fate molta attenzione alla cottura, controllate spesso la prima infornata perchè, anche in base allo spessore dei vostri frollini, il tempo di cottura può diminuire o aumentare.
Estraete la leccarda dal forno e fate raffreddare gli Anelli Olimpici.
Unite due biscotti con la marmellata di mandarini, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e immergete un lato dei biscotti.
Fate rapprendere il cioccolato e servite.
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