Torta rovesciata alle pere e frutti rossi con cardamomo

Difficilmente rinuncio ai dolci con la frutta, ne sono innamorata perdutamente!
Se poi alla frutta si aggiungono le spezie, allora è un legame indissolubile.
La spezia in questione è il cardamomo, la frutta invece delle pere succulente e dolci, caramellate lentamente con lo zucchero e i frutti rossi che hanno colorato a festa la mia torta!
Così nasce la Torta rovesciata alle pere e frutti rossi con cardamomo che, a dirla tutta, doveva essere semplicemente una torta integrale alle pere, senza burro facile e veloce… così diceva Giulia (Pane e radici) in uno dei suoi ultimi post su Instagram .

Io le ho preso in prestito le dosi, ho aggiunto qualche altro ingrediente e l’ho invertita, ne ho fatto insomma una torta rovesciata.
Il profumo delle pere che caramellavano in padella ha rischiato di compromettere seriamente la riuscita della ricetta.
Nel senso che la mia testa mi diceva di assaggiare subito le pere caramellate al cardamomo, il mio cuore invece di infornare la torta e sfornarla per la colazione del giorno dopo…
Alla fine, con somma difficoltà, lo ammetto, ho sfornato la torta (ma detto tra noi rifarò le pere caramellate al più presto).
La cosa che più mi consola è che la torta è senza burro, con farina integrale…io ho usato ancora quella di grani antichi siciliani, la Tumminia, quindi pochi sensi di colpa!
Felicissima di averla sfornato!
La frutta cedevole e soda allo stesso tempo è perfetta nell’impasto soffice e rustico.

Penso che la rifarò presto, magari provando altre spezie che si affrettano ad accogliere l’arrivo delle feste!