Pancakes soffici alla ricotta…..
Adoro la colazione…quella lenta…dolce… soprattutto quando preparo le mie prelibatezza e la casa si riempie di profumi…
Come nel caso dei Pancakes soffici alla ricotta, il loro profumo è indescrivibile!
Sono tanto facili quanto buoni, velocissimi da preparare, insomma ne vale veramente la pena credetemi!
Ne ho sperimentati diversi, ma i miei preferiti oltre a quelli “estivi” un po’ più leggeri ma non per questo meno buoni (Pancakes allo yogurt) sono e rimangono questi alla ricotta!
L’idea è arrivata dalla bravissima Rosanna (Una siciliana in cucina)
Lei è una bravissima pasticcera, ho cambiato giusto due cosette e ualà!!
Ecco la mia versione….
Sono alti, soffici e gustosi…perfetti!!!
Potete servirli anche semplici, senza troppi fronzoli, con una semplice spolverata di zucchero a velo!
Questi li ho farciti sia con la ricotta che mi è avanzata, profumata da zeste di arancia, miele e cannella… sia con la frutta fresca (fragole e banane) innaffiata da un cucchiaino di miele!
Ecco la mia ricetta…
PANCAKES SOFFICI ALLA RICOTTA:
Ingredienti
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125 g Ricotta vaccina
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1 Uovo
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200 g Farina 00
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50 g Zucchero
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
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180 ml Latte intero
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Cannella in polvere
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q.b. Zucchero a velo (per decorare…)
Preparazione
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Io ho usato un mixer ma potete usare una semplice frusta.
Mettete nel mixer il latte, la ricotta e l’uovo.
Frullate per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete lo zucchero, il sale e la cannella… e mescolate.
Poi la farina e il lievito setacciati e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi (è importante).
Deve risultare un composto cremoso, né troppo liquido né troppo denso!
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Fate scaldare per qualche secondo una padella antiaderente imburrata e versate dei mucchietti di composto facendo dei dischi delicatamente…così avranno una forma rotonda.
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Fate cuocere a fuoco medio fino a quando si formeranno delle bollicine in superficie.
Questo è il momento di rigirarli dall’altro lato e ultimare la cottura.
Servite ben caldi e farcite con crema di nocciole, marmellata, frutta fresca o ricotta dolce (come ho fatto io) completate se volete con una spolverata di zucchero a velo!
I Pancake soffici alla ricotta sono pronti da gustare….
Note
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