Ingredienti
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125 g Ricotta vaccina
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1 Uovo
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200 g Farina 00
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50 g Zucchero
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
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180 ml Latte intero
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Cannella in polvere
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q.b. Zucchero a velo (per decorare…)
Preparazione
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Io ho usato un mixer ma potete usare una semplice frusta.
Mettete nel mixer il latte, la ricotta e l’uovo.
Frullate per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete lo zucchero, il sale e la cannella… e mescolate.
Poi la farina e il lievito setacciati e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi (è importante).
Deve risultare un composto cremoso, né troppo liquido né troppo denso!
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Fate scaldare per qualche secondo una padella antiaderente imburrata e versate dei mucchietti di composto facendo dei dischi delicatamente…così avranno una forma rotonda.
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Fate cuocere a fuoco medio fino a quando si formeranno delle bollicine in superficie.
Questo è il momento di rigirarli dall’altro lato e ultimare la cottura.
Servite ben caldi e farcite con crema di nocciole, marmellata, frutta fresca o ricotta dolce (come ho fatto io) completate se volete con una spolverata di zucchero a velo!
I Pancake soffici alla ricotta sono pronti da gustare….
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