Struffoli o Pignolata, la ricetta facilissima
Che buoni gli struffoli! Deliziose chicche di pasta frolla fritte e glassate con il miele.
Diciamo che gli struffoli fanno subito Natale! Un dolce molto comune in questo periodo. La ricetta più nota è della tradizione napoletana, ma io ricordo che li mangiavo da bambina nella mia Sicilia, e dalle mie parti si chiamava Pignolata. Praticamente erano femmine 😀
Io ricordo che li faceva spesso proprio durante il periodo Natalizio. Ne faceva tantissimi, poi li regalava a parenti e vicini di casa. Ed io ogni tanto infilavo la manina nel piatto e glieli rubavo 🙂
Si tratta di piccole palline di pasta frolla che vengono fritte nell’olio e poi completate con mele e codette colorate. Sfiziosissimi! La mia ricetta degli struffoli è senza burro, e per di più facilissima. Divertitevi a prepararli con i vostri bimbi. Lo ricordenno per sempre 😉
Ingredienti
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140 g farina 00
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1 uovo
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1 cucchiaio olio di semi
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1 cucchiaio zucchero
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1 arancia (scorza grattugiata)
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1 limone (scorza grattugiata)
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1 pizzico bicarbonato
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1 pizzico sale
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100 g miele (preferibilmente d'acacia)
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30 g zucchero
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qualche ciliegia candita
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q.b. codette colorate
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q.b. olio di semi di arachidi (per friggere)
Preparazione
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In una ciotola sbatti l’uovo con lo zucchero usando una forchetta. Aggiungi poi l’olio di semi e la scorza grattugiata dell’arancia e del limone.
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Aggiungi poco alla volta la farina, poi il bicarbonato ed il pizzico di sale. Amalgama con le mani fino ad ottenere un panetto.
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Metti il panetto su un ripiano infarinato e lavoralo per qualche minuto, finchè sarà omogeneo.
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Spiana con un mattarello il panetto e ritaglia da questo delle strisce. Arrotolale sul ripiano, poi da queste ritaglia delle chicche (come si fa per gli gnocchi), Con un coltello ritaglia in tante parti della stessa grandezza. Arrotondale leggermente con le mani sulla spianatoia.
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Metti l’olio di semi di arachidi in un tegame largo e quando sarà ben caldo e farà le bollicine sul fondo, friggi gli struffoli. Mettili nell’olio un pò per volta, e man mano che friggono gira con un mestolo di legno.
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Scola gli struffoli su carta assorbente e falli raffreddare un pò. A parte, metti un tegame lo zucchero ed il miele, lascia che si scaldi a fiamma bassa, gira con un mestolo finchè non sarà liquido.
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Aggiungi gli struffoli nel miele e mescola. Versa su u piatto e completa con le ciliegie candite e gli zuccherini colorati.
Note
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