Spigole al verde
Buone e semplici da preparare le Spigole al verde. Una cottura semplice e con pochi ingredienti per un risultato ottimo e gustoso.
Le spigola, o branzino, è il pesce che cucino più spesso. La carne magra e gustosa si presta a diverse cotture, ed anche le più semplici, come quella al sale o semplicemente al forno, al cartoccio, riesce sempre molto gustosa. Ed è anche fra i pochi graditi da i due lord di casa (i miei figli 😀 ).
In questa occasione, ho fatto una cottura in padella, e giusto per variare la solita cottura all’acqua pazza, ho sperimentato questa nuova ricetta molto gustosa. Ho utilizzato un ingrediente forse insolito, ma che da solo sa dare molto gusto: il pesto.
Pochi ingredienti per un risultato ottimo ed una cottura veloce.
A proposito, conoscete la differenza tra spigola e branzino? molti credono sia la stessa cosa. Ed è in parte vero. Perchè si tratta di un pesce ermafrodita. Ha, insomma, entrambi i sessi. La spigola è quella che depone le uova, il branzino quello che le feconda 😉
Ingredienti
Ingredienti:
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spigole eviscerate 2
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pesto di basilico 100 g
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aglio 2 spicchi
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pomodorini una decina
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olive verdi denocciolate circa 10
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alloro 2 foglie
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olio extra vergine d’oliva q.b.
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sale e pepe 1 pizzico
Preparazione
Preparazione:
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Lava le spigole. Comprale già eviscerate, nel caso fai un’incisione e puliscile. Elimina la coda, le pinne e l testa ed asciugale con carta assorbente.
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Rosola in una padella l’aglio con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Aggiungi le spigole e lasciale cuocere circa 5 minuti per lato con il coperchio.
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Ora, metti il pesto in una ciotolina ed aggiungi il pesto e circa un bicchiere d’aqua e mescola.
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Versa metà dell’acqua di pesto sulle spigole, aggiungi un pizzico di sale, i pomodorini, le olive a pezzetti e l’alloro. Copri col coperchio e lascia cuocere qualche minuto. Ora gira le spigole e versa il resto dell’acqua di pesto e completa la cottura dall’altro lato. Spegni il fuoco, assaggia il sughetto e nel caso aggiusta di sale, poi servi.