La ricetta dei Mostaccioli, ricetta dolci di Natale Oggi la ricetta dei mostaccioli, buonissimi dolci di Natale a base di mandorle e cacao. Conscevo questi dolci, da bambina. perchè benchè si creda siano solo campani, si trovano anche nella mia Sicilia, e si chiamano mustazzoli. Non li amavo granchè, ad essere onesta. perchè non mi piacevano le spezie contenute all’interno. Ma i bambini, si sa, hanno un palato molto delicato e non amano molto i sapori forti. Oggi è diverso, ovviamente. Questi morbidi dolcetti glassati col cioccolato sono semplicemente deliziosi. Io vi metto la ricetta con la giusta quantità di spezie, che poi sarebbe un cucchiaio in tutto, tra cannella, chiodi di garofano e anice stellato (questa mistura si chiama pisto) ma se anche voi avete bambini in casa che non amano granchè queste spezie, diminuitene la quantità, come ho fatto io con i miei ragazzi. Però fate i mostacioli, sennò che Natale sarebbe? La tradizione è tradizione. Tra l’altro i mostaccioli sono ottimi da regalare ad amici e parenti: dentro a dei sacchettini trasparenti faranno un gran figurone!
Ingredienti
- 500 gfarina 00
- 150 gmandorle pelate
- 30 gcacao amaro
- 200 gzucchero
- 1 cucchiaiomiele
- 240 gacqua
- 1scorza arancia grattugiata
- 1 cucchiaiocannella, anice stellato, chiodi di garofano (Pisto)
- 1 pizzicosale
- 1 bustinalievito per dolci
Inoltre:
- 400 gcioccolato fondente
- 1 cucchiaioolio di semi
Preparazione
Trita le mandorle con un mixer, poi mettile in un una ciotola. Aggiungi la farina, lo zucchero, il lievito, un pizzico d sale, il cacao ed amalgama.
Aggiungi anche la buccia grattugiata dell’arancia, il pisto (cannella, anice stellato, cannella tritati), il miele ed un pizzico di sale. Miscela il tutto.
Ora versa l’acqua a temperatura ambiende finoa d ottenere un panetto malelabile.
Trasferisci su una spianatoia leggermente infarinata e lavora l’impasto, forma un panetto leggermente ovale, allungato, e schiaccialo tra due fogli di carta da forno, poi mettilo nel frigorifero a riposare per circa 1-2 ore.
Ora riprendi l’impasto dal frigorifero e spiana con un mattarello, lasciando uno spessore di circa 8 mm. Ora con uno stampino ritaglia dei rombi. Se non hai lo stampino, titagloiale a mano con un coltello.
Metti su una teglia ricoperta con carta da forno, spennella la superficie con dell’acqua ed inforna a forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Sforna i mostaccioli e falli raffreddare completamente. A parte, sciogli il cioccolato a bagno maria, aggiungi l’olio di semi e mettilo in una ciotola. Ora passa alla glassatura dei Mostaccioli.
Bagna la parte inferiore appoggiandola sul cioccolato fuso. Poi poggia sulla carta da forno con la parte glassata verso l’alto finchè non si sarà asciugata.
Quando questa sarà asciutta, prendi il mostacciolo e bagna la parte superiore nel cioccolato. Rimetti su della carta da forno e fai raffreddare e asciugare completamente.
Conserva i Mostaccioli in una latta ermetica, si conservano fino ad una decina di giorni
Note
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