Le gustosissime Cotolette di zucchine e tonno, una ricetta veloce con le zucchine, ideale per tutta la famiglia!
Se proprio non sapete cosa preparare a cena e magari vorreste preparare qualcosa non di troppo elaborato ma di molto gustoso. Un qualcosa adatto a tutta la famiglia. Perchè, diciamocelo, chi ha mai amato dover preparare più cose?
Con le Cotolette di zucchine e tonno, con un unica ricetta avremo accontentato tutti. Pure il nostro innato bisogno di far mangiare le verdure ai più piccoli! E se spesso glieli proponiamo come contorno, con la Cotolette di zucchine e tonno potranno mangiarle con la portata principale. Per cui potreste già pensare ad un altro contorno di verdure (è una lotta, lo so :D)
Insomma, qui a casa mia vanno sempre a ruba. Complice il tonno in scatola, che ha il magico potere di trasformare in buonissimo tutto ciò che incontra. E le zucchine, attualmente di stagione. Così buone e versatili, semplicemente le adoro!
Ingredienti
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2 zucchine
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1 uovo
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120 g tonno sott'olio
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30 g grana o parmigiano grattugiato
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40 g scamorza
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30 g pangattato
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q.b. farina
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1 pizzico sale, pepe, noce moscata
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olio extra vergine d'oliva
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prezzemolo
Preparazione
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Lava le zucchine, asciugale con carta assorbente e poi grattugiale. Mettile in una ciotola ed amalgama con l’uovo, il tonno, il grana grattugiato ed il pan grattato (correggi la quantità, se troppo molle aggiungine ancora un pò).
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Aggiungi un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata. Aggiungi, infine, il prezzemolo tritato e la scamorza grattugiata grossolanamente.
Con le mani forma delle palle, poi appiattiscile fra le mani. Passa le cotolette nella farina e friggi in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva circa 5 minuti per lato, fino alla doratura.
Se invece preferisci la cottura al forno, falle cuocere per circa 25 minuti a 180°.
Note
Le Cotolette di zucchine e tonno sono più buone se lasciate intiepidire prima di servirle. Fredde, sono ancora più buone!
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