Ed eccomi lì, a chiedermi cosa preparare per cena. E qualcosa salta sempre fuori. Come è successo l’altra sera con le Cotolette di patate e tonno con cuor filante. E di cuihanno chiesto prontamente il bis. per cui è ormai entrata a far parte delle ricette favorite  e preferite.

Le Cotolette di patate e tonno con cuor filante, con il loro cuore filante di caciotta, sono buone sia calde che fredde. Ideali anche come antipasto o come pranzo da portare in ufficio.

Cotolette di patate e tonno con cuor filante

Ingredienti per circa 6 cotolette:

• 2 patate medie
• 1 uovo
• 40 g di formaggio grana grattugiato
• 2 scatolette di tonno sott’olio da 160 g
• 30 g di fecola di patate
• 40 g di pangrattato
• 150 circa di formaggio caciotta
• sale, un pizzico di noce moscata

Per impanare:

• 1 uovo
• pangrattato, farina
• 2 cucchiai di latte, sale

Preparazione:

Per prima cosa lessate le patate. Poi sbucciatele e riducetele in purea con uno schiaccia patate. Aggiungete l’uovo ed il resto degli ingredienti (tranne la caciotta) ed impastate.

Tagliate la caciotta in fettine tonde. Prelevate un pò di impasto e fate come una polpetta e poi livellatela sul palmo della mano. Appoggiate sopra la fettina di caciotta e poi coprite con dell’altro impasto, coprendo la caciotta e seguendone la forma rotonda.

Terminate così tutto l’impasto. A parte, sbattete 1 uovo con un pizzico di sale ed il latte. Passate le cotolette di patate e tonno con cuor filante prima nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato. Friggete in olio ben caldo ed abbondante per un paio di minuti per entrambi i lati. Scolatele su carta assorbente e servitele. Buone anche fredde da mangiare il giorno seguente, magari in ufficio.

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