Torta di Carta, un dolce con pasta fillo croccante, ricotta cremosa e cioccolato fondente, facilissimo da preparare con soli 6 ingredienti. È perfetta per la domenica e quando arrivano ospiti all’improvviso. Mi ricorda quei dolci fatti in casa che conquistano già al primo taglio, con il profumo del burro e il ripieno goloso. Il mio trucco è spennellare bene ogni foglio di fillo. Prova anche la CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO, la TORTA CREMOSA ALLA RICOTTA e la CROSTATA AMARETTI E MASCARPONE.
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Ingredienti
- Energia 430,48 (Kcal)
- Carboidrati 26,80 (g) di cui Zuccheri 18,01 (g)
- Proteine 14,78 (g)
- Grassi 29,78 (g) di cui saturi 18,87 (g)di cui insaturi 9,95 (g)
- Fibre 2,77 (g)
- Sodio 105,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara la ricotta e il cioccolato
Trasferisci la ricotta in una ciotola e aggiungi lo zucchero.
Unisci l’uovo e amalgama delicatamente, senza montare eccessivamente il composto.
Taglia il cioccolato fondente in pezzetti irregolari, non troppo piccoli, e incorporalo alla crema.
Prepara la base con quattro fogli di pasta fillo
Sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso e lascialo intiepidire.
Prendi il primo foglio di pasta fillo, sistemalo nello stampo e spennellalo leggermente con il burro fuso. Lascia fuoriuscire parte del foglio dai bordi, perché servirà a creare l’aspetto irregolare del dolce.
Sovrapponi il secondo foglio di pasta fillo, ruotandolo leggermente rispetto al primo, e spennellalo con altro burro.
Ripeti con il terzo e il quarto foglio, distribuendo i fogli in direzioni diverse per coprire bene il fondo e i lati.
Aggiungi il ripieno di ricotta e cioccolato
Versa la crema di ricotta e cioccolato all’interno del guscio di pasta fillo.
Distribuiscila in modo uniforme con una spatola, senza premere troppo sul fondo.
Livella delicatamente la superficie e controlla che il ripieno rimanga all’interno dei bordi.
Ripiega leggermente verso il centro le parti di fillo che fuoriescono dallo stampo, lasciandole morbide e irregolari.
Realizza la copertura con tre fogli di pasta fillo
Prendi il quinto foglio di pasta fillo, spennellalo con poco burro fuso e appoggialo delicatamente sul ripieno.
Arriccialo leggermente con le mani, formando delle pieghe morbide.
Ripeti con il sesto e il settimo foglio, sistemandoli in modo irregolare sulla superficie.
Lascia alcune pieghe più alte e altre più basse, così la torta assumerà il caratteristico aspetto di carta stropicciata.
Spennella la superficie con il burro fuso rimasto, insistendo leggermente sulle pieghe esposte.
Cuoci la Torta di Carta in forno
Preriscalda il forno statico a 180°C.
Sistema lo stampo sul ripiano centrale e cuoci per circa 35–40 minuti, controllando la doratura negli ultimi minuti.
Sforna la torta e lasciala intiepidire nello stampo per almeno 20–30 minuti.
Tagliala con un coltello seghettato, facendo movimenti delicati per non schiacciare gli strati croccanti.
Dosi variate per porzioni