Torta Salata Salva Dispensa

Taglia il prosciutto cotto a cubetti regolari, se non lo hai già acquistato pronto.
Riduci anche la provola in piccoli pezzi, cercando di ottenere dimensioni simili a quelle del prosciutto.
Se utilizzi una mozzarella al posto della provola, scolala molto bene e asciugala con carta da cucina, perché un ripieno troppo umido potrebbe compromettere la consistenza dell’impasto.
Tieni gli ingredienti da parte mentre prepari la base.

Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi il sale e una macinata di pepe nero.
Mescola con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti, senza bisogno di montare a lungo.
Versa il latte e l’olio di semi, continuando a mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
Aggiungi il Parmigiano grattugiato e incorporalo al composto.
Setaccia la farina 00 insieme al lievito istantaneo per preparazioni salate e uniscili poco alla volta agli ingredienti liquidi.
Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto denso, morbido e privo di grumi. Evita di lavorarlo eccessivamente: appena la farina sarà incorporata, passa alla fase successiva.

Versa nell’impasto il prosciutto cotto a cubetti e la provola.
Mescola delicatamente con una spatola, distribuendo il ripieno in modo uniforme.
Controlla che l’impasto non sia troppo liquido: deve essere abbastanza consistente da trattenere i cubetti senza farli precipitare tutti sul fondo.
Se desideri una superficie ancora più saporita, tieni da parte un cucchiaio di Parmigiano grattugiato da distribuire prima della cottura.

Preriscalda il forno statico a 180°C.
Rivesti uno stampo rotondo da 24 cm con carta forno, oppure ungilo leggermente e infarinalo.
Versa il composto nello stampo e livella la superficie con una spatola, senza schiacciarlo troppo.
Distribuisci, se lo desideri, il Parmigiano grattugiato tenuto da parte.
Inforna subito, perché il lievito istantaneo comincia ad agire quando entra in contatto con gli ingredienti umidi.

Cuoci nel forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti.
Controlla la doratura dopo i primi 30 minuti. La superficie deve diventare dorata e leggermente gonfia.
Inserisci uno stecchino nella parte centrale, cercando di non attraversare un cubetto di formaggio: deve uscire senza impasto crudo.
Se la superficie si colora troppo velocemente, coprila delicatamente con un foglio di alluminio e prosegui la cottura.
Sforna la torta e lasciala riposare per circa 10–15 minuti prima di estrarla dallo stampo.
Tagliala a fette oppure a quadrotti e servila tiepida, quando il ripieno è ancora morbido.