Torta con Solo 2 Mele, un dolce alto e soffice che preparo con pochi ingredienti e tante fettine di mela in superficie. È perfetta per la colazione e la merenda, anche quando in casa sono rimaste soltanto due mele. Mi ricorda le torte della domenica, quelle che profumano di buono e spariscono fetta dopo fetta. Il mio trucco è montare bene le uova per ottenere un impasto leggero. Prova anche la TORTA DI MELE DELLA DOMENICA, la TORTA DI MELE PIÙ BUONA e la TORTA DI MELE INVISIBILI.
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Ingredienti
- Energia 452,64 (Kcal)
- Carboidrati 73,87 (g) di cui Zuccheri 37,85 (g)
- Proteine 6,59 (g)
- Grassi 16,21 (g) di cui saturi 2,58 (g)di cui insaturi 12,83 (g)
- Fibre 2,23 (g)
- Sodio 86,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara le mele
Lava le mele, sbucciale e rimuovi il torsolo.
Tagliale a fettine sottili, di circa 3–4 mm, cercando di mantenere uno spessore uniforme.
Raccoglile in una ciotola e aggiungi il succo di limone.
Mescola delicatamente per evitare che anneriscano mentre prepari l’impasto.
Tieni da parte le fettine più regolari, perché serviranno per creare la decorazione a raggiera sulla superficie della torta.
Monta le uova con lo zucchero
Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero semolato.
Monta con le fruste elettriche per circa 5–7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungi la scorza grattugiata di limone e l’estratto di vaniglia.
Continua a mescolare per qualche secondo, in modo da distribuire gli aromi.
Non avere fretta in questa fase: incorporare aria nel composto aiuta a ottenere una mollica più leggera.
Aggiungi yogurt, olio e ingredienti secchi
Abbassa la velocità delle fruste e versa lentamente l’olio di semi, continuando a mescolare.
Aggiungi lo yogurt bianco e il latte, quindi amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.
Setaccia insieme la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci.
Incorpora gli ingredienti secchi in due o tre riprese, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
Aggiungi il sale e completa la lavorazione.
L’impasto deve risultare morbido, cremoso e abbastanza denso da sostenere le fettine di mela. Evita di mescolare troppo a lungo dopo aver aggiunto la farina.
Versa l’impasto nello stampo e decora con le mele
Rivesti il fondo della tortiera da 22 cm con carta forno e ungine leggermente i bordi.
Versa l’impasto nello stampo e livellalo con una spatola.
Disponi le fettine di mela sulla superficie, partendo dal bordo esterno e procedendo verso il centro.
Sovrapponile leggermente, creando una decorazione a raggiera.
Premi soltanto la parte inferiore delle fettine nell’impasto, lasciando visibile la maggior parte della frutta.
Distribuisci tutte le due mele sulla superficie, senza aggiungerne altre: otterrai un dolce dall’aspetto ricco e invitante anche con poca frutta.
Cuoci la Torta con Solo 2 Mele
Preriscalda il forno statico a 175°C.
Inforna la torta sul ripiano centrale e cuoci per circa 45–55 minuti.
Non aprire il forno durante i primi 35 minuti, per evitare sbalzi di temperatura mentre l’impasto cresce.
Controlla la doratura e, se necessario, proteggi la superficie con un foglio di alluminio appoggiato delicatamente.
Inserisci uno stecchino al centro della torta, in una zona senza mele: deve uscire asciutto o con poche briciole, senza impasto crudo.
Sforna e lascia intiepidire per almeno 15 minuti prima di aprire lo stampo.
Trasferisci la torta su una gratella e lasciala raffreddare completamente.
Se desideri, completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni