Zuppa di Lenticchie Rosse

Sbuccia le patate, lavale e tagliale a pezzi di circa 2 cm, cercando di ottenere dimensioni abbastanza regolari.
Pulisci il cavolfiore, elimina le parti più dure del torsolo e dividilo in piccole cimette.
Pela la carota e tagliala a dadini piccoli.
Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
Lava il sedano e riducilo a pezzetti.
Cerca di tagliare le verdure in modo uniforme: quelle più piccole contribuiranno alla cremosità, mentre i pezzi di patata e cavolfiore rimarranno visibili nel piatto.

Versa le lenticchie rosse in un colino a maglie fitte.
Sciacquale sotto acqua corrente fredda, muovendole delicatamente con le mani.
Lasciale sgocciolare per qualche istante.
Se utilizzi lenticchie rosse decorticate, non è necessario metterle in ammollo: puoi cuocerle direttamente dopo averle sciacquate.
Controlla comunque le indicazioni riportate sulla confezione, perché i tempi possono variare in base al prodotto.

Prendi una pentola capiente e versa le lenticchie rosse ben scolate.
Aggiungi le patate, il cavolfiore, la carota, la cipolla e il sedano.
Unisci il concentrato di pomodoro, distribuendolo tra le verdure.
Versa i 600 ml di acqua calda e mescola con un cucchiaio di legno per sciogliere il concentrato.
Porta la pentola sul fuoco.
Non aggiungere soffritto e non rosolare le verdure: il vantaggio di questa ricetta è proprio la cottura di tutti gli ingredienti insieme.

Accendi il fuoco a intensità medio-alta e porta la preparazione a leggero bollore.
Abbassa la fiamma, copri con il coperchio lasciando una piccola apertura e cuoci per circa 25–35 minuti.
Mescola frequentemente, soprattutto nella seconda parte della cottura, perché le lenticchie rosse tendono ad addensarsi e potrebbero attaccarsi sul fondo.
Controlla il liquido e aggiungi poca acqua calda alla volta se la zuppa diventa troppo asciutta prima che le verdure siano cotte.
Prosegui finché le patate risultano tenere, il cavolfiore è morbido e le lenticchie sono ben cotte.
Aggiungi il sale verso la fine e mescola nuovamente.

Togli il coperchio e osserva la consistenza.
Se desideri una zuppa di lenticchie rosse cremosa e densa, mescola energicamente con un cucchiaio di legno, schiacciando contro il bordo della pentola qualche pezzo di patata e cavolfiore.
Evita di frullare tutto: mantenere alcuni pezzi interi rende il piatto più rustico, come nella fotografia.
Se invece preferisci una minestra più fluida, aggiungi qualche cucchiaio di acqua calda e mescola fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Distribuisci la zuppa nei piatti e, se ti piace, completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Servila ben calda, accompagnandola con pane tostato.