Patate al Forno croccanti con tutti i consigli per non sbagliare la cottura ed avere finalmente il contorno di patate perfetto per i vostri secondi piatti. Prima di conoscere questi trucchetti facevo delle patate in forno pessime, crude dentro e fuori neanche l’ombra della crosticina così ho chiesto a mia madre come riuscisse lei ad ottenere tutti questi risultati. Praticamente per averle cotte anche all’interno bisogna pre cuocerle leggermente e per la magica crosticina c’e’ bisogno di scegliere le patate giuste e aggiungere un po’ di olio. Nella preparazione della ricetta delle patate al forno è meglio scegliere quelle rosse o a pasta gialla che contengono meno amido e questo se contenuto in eccesso ne impedisce la croccantezza. Per intenderci le patate vecchie o a pasta bianca sono perfette per gli gnocchi. Io ormai compro solo quelle anche perché sono perfette anche per fare le patate fritte. Bando alle ciance prepariamo le nostre Patate al Forno perfette vedrete le adorerete!
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La Vostra Rossella!
Ingredienti
- Energia 111,52 (Kcal)
- Carboidrati 25,08 (g) di cui Zuccheri 1,17 (g)
- Proteine 2,94 (g)
- Grassi 0,27 (g) di cui saturi 0,06 (g)di cui insaturi 0,07 (g)
- Fibre 3,04 (g)
- Sodio 103,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le Patate al Forno
CONSIGLI:
Le Patate meglio quelle a pasta gialla che hanno meno amido e non vecchie se le desiderate croccanti fuori e tenere dentro. Tagliatele in spicchi per averne la classica forma oppure in quadrati ma meglio tutte uguali così avranno una cottura diversa.
Le Varianti sono tante, io metto solo rosmarino ma in realtà si può aggiungere in cottura uno spicchio d’aglio, paprika, origano, timo e tutte le erbe Mediterranee che desideriamo.
La Cottura è importante, potete sbollentarle prima pochi minuti (mi raccomando non troppo altrimenti si spappoleranno) per garantire l’uniformità di questa all’interno oppure cuocerle coperte da stagnola per i primi 20-25 minuti e poi toglierla. Mi raccomando quando le mettete in teglia non sovrapponetele così tutte avranno quella deliziosa crosticina. A metà cottura vi consiglio di girarle così sarete certi che verranno croccanti.
Come fare le Patate al Forno
Prendiamo le patate e sbucciamole, laviamole bene, tagliamole in spicchi e mettiamole in una ciotola coprendole di acqua fredda, uniamo il bicarbonato e lasciamole riposare 15 minuti (rilasceranno il resto dell’amido che contengono).
Prendiamole e diamogli un’ulteriore sciacquata, mettiamole in una pentola capiente coprendole di acqua e portiamo a bollore unendo un pizzico d sale per 3 minuti circa ( il tempo varia in base alla quantità di patate ma non superate mai i 5 minuti).
Scoliamole e lasciamole intiepidire.
Mettiamo le patate in una ciotola ed uniamo un filo d’olio, pepe, sale e rosmarino, mescoliamo bene.
Sistemiamo le patate su una teglia unta di olio e aggiungiamo altro rosmarino.
Inforniamo a 200° forno statico e caldo per 20 minuti poi diamogli una mescolata e completiamo la cottura in forno ventilato per altri 10-15 minuti.
Una volta pronte le patate al forno serviamole calde e croccanti.
Conservazione
Cercate di consumarle subito perché si conservano fino a 2 giorni ma perderanno croccantezza, a limite son buone fredde dentro le insalate.
Dosi variate per porzioni
Modo perfetto per fare il purè al forno. Bravi