Pasta alle Vongole cremosa e veloce, saporita e facile da fare magari per arricchire il Menù delle Feste, un primo piatto speciale che mette d’accordo sempre tutti. Come la Pasta con le Cozze, la Pasta agli Scampi o la Pasta ai Gamberetti è un piatto fatto apposto per un Menù a tema Pesce e che si presenta cremosissimo grazie alla cottura. Ho scelto per questa ricetta, adatta anche alla Vigilia di Natale soprattutto se vi trovate nel Sud, i fusilli quindi pasta corta perfetta che letteralmente avvolge il condimento, e le vongole sono quelle di pezzatura più piccola molto più saporite. Per chi non è particolarmente esperto ci sono delle accortezze per non ritrovarsi il piatti pieno di sabbia, ovvero tenerle a bagno un‘oretta con il sale ed in acqua fredda e comunque filtrare con un panno possibilmente il brodo che viene fuori dalla loro cottura. Il formato di pasta può essere quello che vi piace di più compresi gli Spaghetti che si prestano benissimo. L’acqua rilasciata dalle vongole sarà perfetta per completare la cottura della pasta. Vedrete questa ricetta di Fusilli con le Vongole è semplicissima da fare e di certo farete un figurone soprattutto in caso di ospiti.
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La Vostra Ross!
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Ingredienti per la Pasta alle Vongole
- Energia 319,17 (Kcal)
- Carboidrati 55,78 (g) di cui Zuccheri 1,54 (g)
- Proteine 21,25 (g)
- Grassi 2,48 (g) di cui saturi 0,68 (g)di cui insaturi 1,57 (g)
- Fibre 1,25 (g)
- Sodio 712,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare Pasta alle Vongole
Prendiamo le vongole e se non sono spurgate lasciamole a bagno, coperte da acqua ed un pugnetto di sale per 1 ora circa. Dopo di che saranno pronte
In una padella mettiamo a rosolare uno spicchio d’aglio con un po’ di olio evo, appena è caldo aggiungiamo le vongole spurgate e copriamo con un coperchio lasciandole aprire tutte per 3-4 minuti.
Le vongole chiuse buttatele perché sono morte quindi filtrate il brodo di cottura mettendo da parte le vongole e poi rimetetelo in padella. Aggiungete la pasta e cominciate a cuocerla come si fa per il risott quindi unendo poco per volta l’acqua calda. Quando la pasta è al dente unite le vongole, potete anche toglierle dal guscio per meta’ e portate a cottura unendo il prezzemolo tritato ed un po’ di pepe. ( Pasta alle Vongole )
Servite la Pasta con le vongole e se volete aggiungete anche una spolverata di pecorino.
Consigli
VARIANTI: Potete aggiungere delle cozze oppure altri frutti di mare in questa pasta.
Dosi variate per porzioni