Crostata La Più Buona del Mondo alta morbida e ripiena è un dolce goloso con una base di pasta frolla soffice e un ricco cuore di marmellata. È perfetta per la colazione e la merenda, con quel profumo di burro e vaniglia che mi ricorda le crostate preparate in famiglia. Il mio segreto è una frolla leggermente più alta del solito, che resta tenera al morso. Se ami i dolci di casa, prova anche la CROSTATA ALLE VISCIOLE, la CROSTATA ALLA MARMELLATA e la TORTA DI MELE CON FROLLA ALLO YOGURT.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Iscriviti Gratuitamente alla mia NEWSLETTER QUIper contenuti inediti
Guarda anche…
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per la pasta frolla alta e morbida
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Prepara la pasta frolla morbida
Metti il burro morbido in una ciotola, aggiungi lo zucchero e lavora gli ingredienti con una spatola fino a ottenere un composto cremoso.
Unisci le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora la vaniglia, la scorza di limone e il sale.
Aggiungi gradualmente la farina setacciata insieme al lievito per dolci e impasta velocemente fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Evita di lavorare troppo l’impasto per non renderlo elastico e duro dopo la cottura.
Avvolgi la pasta frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passaggi fotografici: fotografa il burro lavorato con lo zucchero, l’aggiunta delle uova, l’impasto ancora nella ciotola e il panetto pronto per il riposo.
Stendi la base della crostata
Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e dividila in due parti, destinando circa due terzi dell’impasto alla base e il resto alla decorazione.
Imburra e infarina lo stampo da 24 cm.
Stendi la porzione più grande di frolla tra due fogli di carta forno, fino a ottenere uno spessore di circa 7–8 mm.
Trasferiscila delicatamente nello stampo e falla aderire al fondo e ai bordi, formando un bordo alto circa 2,5–3 cm.
Elimina la pasta in eccesso e bucherella leggermente il fondo con una forchetta.
Passaggi fotografici: mostra la frolla stesa, il trasferimento nello stampo e la base con i bordi ben definiti.
Farcisci la crostata con la marmellata
Distribuisci la confettura di amarene o frutti di bosco sulla base, livellandola con il dorso di un cucchiaio.
Crea uno strato uniforme, evitando di arrivare fino al bordo superiore della frolla.
Stendi la pasta rimasta a uno spessore di circa 5 mm e ricava delle strisce larghe 2–3 cm.
Disponile sulla superficie formando una griglia e premi delicatamente le estremità sui bordi per fissarle.
Passaggi fotografici: fotografa la confettura distribuita sulla base, le strisce di frolla tagliate e la crostata completamente decorata.
Cuoci la Crostata La Più Buona del Mondo
Preriscalda il forno statico a 175°C.
Sistema lo stampo sul ripiano medio-basso e cuoci per circa 40–45 minuti, controllando la doratura negli ultimi minuti.
La crostata deve risultare dorata in superficie e ben cotta anche alla base. Se i bordi si colorano troppo velocemente, coprili delicatamente con un foglio di alluminio.
Sforna e lascia raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla.
Completa con una leggera spolverata di zucchero a velo, se ti piace.
Passaggi fotografici: mostra la crostata prima della cottura, appena sfornata e infine tagliata, con il ripieno ben visibile.
Dosi variate per porzioni