Biscotti Macine da Colazione

Versa il burro morbido in una ciotola e aggiungi lo zucchero a velo. Lavora i due ingredienti con una spatola fino a ottenere una crema omogenea.
Unisci l’uovo, la vaniglia e il sale, quindi mescola per amalgamare il composto.
Versa la panna fresca liquida poco alla volta e continua a mescolare. Se il composto appare leggermente separato, non preoccuparti: tornerà omogeneo quando aggiungerai gli ingredienti secchi.
Incorpora la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci, precedentemente setacciati.
Lavora brevemente fino a ottenere un panetto morbido e compatto. Evita di impastare troppo a lungo per non compromettere la friabilità dei biscotti.

Avvolgi il panetto di pasta frolla nella pellicola alimentare e trasferiscilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Questo passaggio è importante perché permette al burro di rassodarsi e rende più semplice stendere l’impasto senza che si attacchi al mattarello.
Se la cucina è molto calda, prolunga il riposo fino a 45 minuti.

Riprendi l’impasto dal frigorifero e sistemalo tra due fogli di carta forno.
Stendilo con il mattarello fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 6–7 mm.
Utilizza un coppapasta rotondo da 6 cm per ricavare tanti dischi. Con un coppapasta più piccolo, di circa 1,5 cm, realizza il caratteristico foro centrale.
Sistema i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un piccolo spazio tra loro.
Raccogli i ritagli, compattali delicatamente e stendili nuovamente per ottenere altri biscotti.
Per mantenere la forma perfettamente rotonda, trasferisci la teglia in frigorifero per altri 10 minuti prima della cottura.

Preriscalda il forno statico a 175°C e posiziona la teglia sul ripiano centrale.
Cuoci i biscotti Macine per circa 13–16 minuti, fino a quando i bordi iniziano a diventare leggermente dorati.
Controlla la cottura negli ultimi minuti: i biscotti devono rimanere abbastanza chiari in superficie, mentre la parte inferiore deve risultare asciutta e leggermente colorita.
Sfornali e lasciali raffreddare completamente su una gratella. Appena usciti dal forno potrebbero essere ancora leggermente morbidi, ma raffreddandosi diventeranno più friabili.

Se desideri realizzare la versione ripiena, come quella della fotografia, aspetta che i biscotti siano completamente freddi.
Distribuisci circa 12 g di crema alle nocciole sulla parte inferiore di un biscotto, evitando di arrivare troppo vicino ai bordi.
Sovrapponi un secondo biscotto e premi delicatamente per far aderire le due parti.
Aggiungi una piccola quantità di crema alle nocciole nel foro centrale, così da ottenere il caratteristico cuore di cioccolato visibile in superficie.
Ripeti il procedimento con gli altri biscotti e lasciali riposare per qualche minuto prima di servirli.