CROSTATA alla CREMA e AMARENE morbida e profumatissima perfetta per i momenti di festa ma anche come dolce della domenica.
Quando ho pensato di fare la CROSTATA alla CREMA e AMARENE avevo voglia proprio di un dolce che mi ricordasse l’ inizio della primavera. Le Amarene ce le avevo, la crema pasticcera ci metto sempre 5 minuti a farla e nulla, ne e’ uscita fuori una cosa grandiosa! Da provare e riprovare, che ad ogni morso si scioglie letteralmente in bocca.
Se dovete fare un regalo a qualcuno, fidatemi di me, regalategli la CROSTATA alla CREMA e AMARENE rimarranno estasiati nell’ assaggiarla!
Ingredienti
PER la PASTA FROLLA
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250 g Farina 00
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100 g Zucchero
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100 g Burro
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1 cucchiaino Lievito per dolci
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1/2 Scorza di limone
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2 Uova
PER il RIPIENO
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200 g Ricotta vaccina
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80 g Zucchero
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80 g Amarene sciroppate
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q.b. Zucchero a velo (per finire)
Preparazione
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PREPARIAMO PRIMA la PASTA FROLLA
In una Ciotola mettiamo la farina , il burro ammorbidito e tagliato in pezzettini, la scorza del limone, il lievito e cominciamo ad impastare realizzando un impasto sbricioloso.
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Uniamo un uovo alla volta, impastando e lasciandolo assorbire bene.
Formiamo molto velocemente una palla d’ impasto uniforme e lasciamola riposare almeno 30 minuti in frigo.
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PREPARIAMO la FARCITURA
Dopo aver fatto la crema pasticcera ( QUI La RICETTA della MIA CREMA PASTICCERA ) mettiamola in una ciotola unendo anche la ricotta e lo zucchero.
Montiamo bene fino ad ottenere una crema omogenea.
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ASSEMBLIAMO la CROSTATA alla CREMA e AMARENE
Prendiamo la pasta frolla e foderiamo uno stampo da 22 – 24 cm di diametro rifilando bene i bordi e tenendo da parte un po’ di pasta per formare le classiche striscioline in superficie.
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Uniamo all’ interno la crema e mettiamo sopra le amarene sciroppate .
Copriamo la superficie con le classiche striscioline da crostata, rifiliamo il bordo ed inforniamo a 180° per 40 – 45 minuti fino a che la crostata non presentera’ una superficie leggermente dorata.
Una volta cotta, sforniamola, lasciamola intiepidire per 15 minuti nello stampo, poi sformiamola e lasciamola raffreddare completamente.
Una volta fredda copriamola con zucchero a velo e tagliamola in fette.
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Rossella Consiglia
Oltre alle amarene, per questa CROSTATA alla CREMA e AMARENE potrete utilizzare ad esempio i frutti di bosco o altra frutta come le fragole, verra’ buonissima!
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