La Crostata al Prosciutto Cotto è una ricetta rustica per TORTA SALATA davvero speciale, adatta ad una cena in famiglia ma io spesso l’ho preparata per diverse occasioni tagliandola in pezzettini e servendola come ANTIPASTO. La base è di pasta sfoglia, ed io non me ne faccio mai mancare un rotolo in dispensa perché è sempre utile per ricette veloci e sfiziose, oppure della PASTA BRISEÈ che in effetti si può definire la pasta frolla per salati. Quando si pensa alla CROSTATA, l’immaginazione vola subito a dolci farciti con marmellate o CREMA PASTICCERA. Tuttavia questa variante salata che è altrettanto deliziosa e capace di sorprendere, è altrettanto buona e versatile, questa volta l’ho riempita con prosciutto cotto ma in generale tutti i salumi e formaggi o solo verdure possono andare bene. Questo piatto è perfetto per ogni occasione, dal pranzo in famiglia a un aperitivo con gli amici e come la CIAMBELLA SALATA oppure il RUSTICO si può preparare anche in anticipo. Facile da preparare e ricco di sapore, diventerà presto uno dei vostri cavalli di battaglia in cucina.
La crostata al prosciutto cotto combina ingredienti semplici e genuini, come una base di pasta brisé o PASTA SFOGLIA, un ripieno cremoso a base di uova e panna e, naturalmente, il prosciutto cotto, protagonista indiscusso della ricetta. Questo piatto è perfetto per chi desidera stupire i propri ospiti con qualcosa di diverso dal solito, senza dover trascorrere ore ai fornelli.
In questa guida, vi svelerò passo dopo passo come preparare una crostata al prosciutto cotto irresistibile e cremosa ad ogni assaggio. Continuate a leggere per scoprire tutti i segreti di questa ricetta e fatemi sapere.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la Crostata al Prosciutto Cotto
Sosi per una Crostata salata da 24 cm
- Energia 332,97 (Kcal)
- Carboidrati 16,64 (g) di cui Zuccheri 3,28 (g)
- Proteine 11,79 (g)
- Grassi 24,47 (g) di cui saturi 5,37 (g)di cui insaturi 11,85 (g)
- Fibre 0,43 (g)
- Sodio 524,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Crostata al Prosciutto Cotto
Prepariamo il Ripieno
Mettiamo in una ciotola le uova, la panna ed il latte.
Mescoliamo tutto ed aggiungiamo il parmigiano ed un pizzico di sale (non troppo).
Uniamo il prosciutto cotto tagliato in cubetti oppure in striscioline.
Mescoliamo tutto molto bene.
Formiamo la Crostata Salata al Prosciutto Cotto
Foderiamo con la pasta sfoglia la teglia leggermente imburrata, bucherelliamo il fondo e mettiamo all’interno il ripieno.
Prendiamo il resto della pasta sfoglia e formiamo delle strisce larghe 2 cm, sistemiamole sopra la crostata e rifiliamo i bordi.
Con l’eccesso possiamo realizzare dei salatini.
COTTURA E SERVIZIO
Inforniamo a 200° per 40 min circa in forno pre riscaldato e statico.
Appena la superficie sarà bella dorata sforniamo e serviamo.
Consigli e Varianti
Variante vegetariana: Se preferite, potete sostituire il prosciutto cotto con verdure grigliate come zucchine o melanzane.
Formaggi alternativi: Per un gusto più deciso, provate a sostituire parte della ricotta con del gorgonzola dolce o della fontina.
Anticipo: La crostata al prosciutto cotto può essere preparata in anticipo e riscaldata al momento di servirla. È ottima anche a temperatura ambiente
Conservazione
Si può conservare 2 giorni in frigo in contenitori chiusi ma perde fragranza quindi vi consiglio di mangiarla subito.
Dosi variate per porzioni