Ciambellone alla Nutella più soffice del mondo

Rivesti un piatto piano con carta forno e distribuisci la Nutella formando un anello dello stesso diametro della parte centrale dello stampo, ma leggermente più piccolo, in modo che rimanga ben racchiuso nell’impasto.
Realizza uno strato spesso circa 1,5 cm e trasferiscilo in congelatore per 30–40 minuti, fino a quando diventa abbastanza consistente da poter essere sollevato.
Questo passaggio aiuta a mantenere la crema concentrata al centro del ciambellone, riducendo il rischio che si mescoli completamente all’impasto.

Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero semolato.
Monta con lo sbattitore elettrico per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Versa l’olio di semi a filo, continuando a mescolare a velocità moderata.
Aggiungi lo yogurt bianco, il latte e l’estratto di vaniglia, quindi amalgama delicatamente.
Il composto deve risultare omogeneo e leggermente cremoso.

Setaccia la farina 00, il cacao amaro e il lievito per dolci in una ciotola separata.
Aggiungi le polveri poco alla volta al composto di uova, alternandole se necessario con piccole quantità del composto liquido già preparato.
Mescola con una spatola oppure con lo sbattitore alla velocità minima, evitando di lavorare troppo l’impasto.
Unisci il sale e continua a mescolare fino a ottenere una crema al cacao liscia, senza grumi e abbastanza densa da scendere lentamente dalla spatola.
Se l’impasto appare eccessivamente compatto, aggiungi un cucchiaio di latte alla volta, senza renderlo troppo liquido.

Imburra e infarina accuratamente uno stampo da ciambella da 24 cm, raggiungendo anche le scanalature e il tubo centrale.
Versa circa metà dell’impasto al cacao nello stampo e livellalo con una spatola.
Riprendi la Nutella rassodata dal congelatore, rimuovi delicatamente la carta forno e sistemala sopra l’impasto, mantenendola distante almeno 1,5 cm dai bordi esterno e interno dello stampo.
Copri con il restante impasto al cacao, distribuendolo uniformemente in modo da racchiudere completamente la farcitura.
Livella la superficie senza premere troppo.

Preriscalda il forno statico a 175°C e posiziona lo stampo sul ripiano centrale-basso.
Cuoci il ciambellone per circa 40–50 minuti, evitando di aprire lo sportello durante i primi 30 minuti.
Controlla la cottura inserendo uno stecchino nella parte di impasto, lontano dal ripieno di Nutella: deve uscire senza pastella cruda, anche se può presentare qualche briciola umida.
Se la superficie si scurisce troppo, coprila con un foglio di alluminio e completa la cottura.
Sforna e lascia intiepidire per circa 15–20 minuti prima di sformare delicatamente il dolce.

Trasferisci il ciambellone alla Nutella su un piatto da portata e lascialo raffreddare ulteriormente prima di tagliarlo.
Utilizza un coltello a lama liscia e ricava fette abbastanza spesse, così da mostrare il ripieno cremoso al centro.
Per una consistenza ancora più golosa, scalda una singola fetta per pochi secondi nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldare la farcitura.