Crostata alla Nutella che non si asciuga in forno, un dolce con pasta frolla friabile e un ripieno cremosissimo che rimane morbido anche dopo il raffreddamento. Mi ricorda le merende preparate in casa, quando bastava il profumo di una crostata per riunire tutti in cucina. Il mio consiglio è cuocere prima la base e aggiungere la Nutella dopo. Se ami questi dolci prova anche la CROSTATA ALLA MARMELLATA, la CROSTATA ALLE VISCIOLE e i BISCOTTI RIPIENI DI NUTELLA.
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Ingredienti
Per la pasta frolla
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Prepara la pasta frolla morbida e friabile
Versa la farina 00 in una ciotola e aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti. Lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci lo zucchero a velo, il lievito per dolci, il sale e la vaniglia. Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, quindi impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.
Appiattisci leggermente la frolla, avvolgila nella pellicola alimentare e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passaggi fotografici della sezione: ingredienti nella ciotola, lavorazione del burro con la farina, panetto di frolla pronto.
Stendi la frolla e prepara lo stampo
Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila con il mattarello su un piano leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 4–5 mm.
Sistema la frolla nello stampo imburrato, falla aderire bene al fondo e ai bordi e rifila la pasta in eccesso.
Bucherella il fondo con una forchetta e trasferisci lo stampo in frigorifero per altri 15 minuti. Questo passaggio aiuta a mantenere la forma del guscio durante la cottura.
Passaggi fotografici della sezione: frolla stesa, rivestimento dello stampo, fondo bucherellato.
Cuoci la crostata senza ripieno
Preriscalda il forno statico a 175°C.
Copri il fondo della crostata con un foglio di carta forno e distribuisci sopra i pesetti da cottura oppure i legumi secchi, in modo da impedire alla pasta di gonfiarsi.
Inforna nella parte medio-bassa del forno per circa 20 minuti.
Rimuovi delicatamente la carta forno e i pesetti, quindi continua la cottura per altri 10–15 minuti, finché il guscio risulta uniformemente dorato e asciutto anche sul fondo.
Sforna e lascia raffreddare completamente prima di estrarre la base dallo stampo.
Farcisci la crostata con la Nutella
Versa la Nutella in una ciotola e mescolala con una spatola per renderla più facilmente spalmabile. Se risulta troppo densa, intiepidiscila brevemente a bagnomaria, senza scaldarla eccessivamente.
Distribuiscila all’interno del guscio di pasta frolla completamente freddo, livellandola con il dorso di un cucchiaio.
Aggiungi, se preferisci, la granella di nocciole lungo il bordo.
Lascia riposare la crostata per circa 30 minuti in un ambiente fresco, in modo che il ripieno si assesti prima del taglio.
Dosi variate per porzioni