Biscotti Morbidi e Ripieni, golosi dolcetti con gocce di cioccolato e un cuore cremoso di Nutella, perfetti per la colazione e la merenda. Mi ricordano i biscotti fatti in casa che preparavo per accompagnare il latte caldo, quando il profumo di vaniglia riempiva la cucina. Il mio segreto è non cuocerli troppo, così restano tenerissimi. Se ami i dolci semplici, prova anche i BISCOTTI ALLO YOGURT GRECO, i BISCOTTI COCCO E RICOTTA e i BISCOTTI SENZA BURRO E SENZA UOVA ALLA MARMELLATA.
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Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Prepara l’impasto morbido
Versa il burro morbido in una ciotola, aggiungi lo zucchero e lavora con una frusta fino a ottenere un composto cremoso.
Unisci l’uovo e l’estratto di vaniglia, quindi mescola fino a incorporarli completamente.
Aggiungi lo yogurt bianco e amalgama con una spatola. Non preoccuparti se il composto appare leggermente granuloso: diventerà omogeneo con l’aggiunta della farina.
Aggiungi la farina e le gocce di cioccolato
Setaccia la farina 00 insieme al lievito per dolci e aggiungila gradualmente al composto.
Unisci il sale e mescola con una spatola fino a ottenere un impasto morbido, ma abbastanza consistente da essere lavorato con le mani.
Incorpora le gocce di cioccolato, distribuendole uniformemente.
Copri l’impasto e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuta a modellare i biscotti e limita l’allargamento durante la cottura.
Forma i biscotti morbidi
Riprendi l’impasto dal frigorifero e dividilo in 24 porzioni da circa 28 g ciascuna.
Forma delle palline con le mani e sistemale su una teglia rivestita di carta forno, mantenendo almeno 4 cm di distanza tra una e l’altra.
Schiaccia leggermente ogni pallina con il palmo della mano, fino a ottenere dei dischetti spessi circa 1 cm.
Cerca di mantenere le stesse dimensioni, così sarà più semplice accoppiare i biscotti dopo la cottura.
Cuoci i biscotti senza farli seccare
Preriscalda il forno statico a 180°C.
Inforna i biscotti sul ripiano centrale e cuoci per circa 12–15 minuti, controllandoli già dopo 12 minuti.
I bordi devono diventare leggermente dorati, mentre il centro deve rimanere chiaro e ancora morbido al tatto.
Sforna e lascia riposare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella e falli raffreddare completamente.
Farcisci i biscotti con la Nutella
Quando i biscotti sono completamente freddi, girane 12 con la base rivolta verso l’alto.
Distribuisci circa 18 g di Nutella su ciascuno, aiutandoti con una sac à poche oppure con un cucchiaino.
Appoggia sopra gli altri biscotti e premi delicatamente, fino a far arrivare la crema vicino ai bordi.
Lascia riposare per 10 minuti prima di servirli, in modo che la farcitura si stabilizzi leggermente.
Dosi variate per porzioni