I tacos di ceci sono delle gustose tortillas realizzate senza glutine e dal ripieno vegetariano. Ho preparato questa ricetta creando prima un impasto con ceci frullati, acqua e farina di riso; ho formato le tortillas e le ho cotte in forno. Ho poi farcito le tortillas con ricotta, insalata mista, pomodorini confit e carote speziate, e le ho piegate a metà, realizzando in questo modo dei tacos dal sapore inconfondibile!
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Ingredienti
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Per realizzare i tacos di ceci, versare i ceci nel barattolo del mixer, iniziare a frullare e aggiungere poco alla volta l’acqua, continuando a frullare, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferire il composto di ceci ed acqua in una ciotola, unire la farina, del prezzemolo tritato e mescolare. Salare in ultimo.
Rivestire una teglia da forno con della carta forno unta e stendere il composto formando dei cerchi, anche con l’aiuto di un coppapasta. Versare sulla superficie del parmigiano grattugiato.
Cuocere nel forno già caldo a 200°C per 20 minuti, girando i tacos gli ultimi 5 minuti, con l’aiuto di una spatola.
Lascia raffreddare qualche minuto e poi farcire i tacos: spalmare la ricotta, poi aggiungere un ciuffo di insalata mista, dei pomodorini confit e delle carote speziate.
Piegare a metà e servire. Buon appetito!
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