I pomodorini confit sott’olio sono ideali da gustare come contorno o da utilizzare come condimento per pasta, pizza e secondi piatti. Questa ricetta è facile da realizzare ed occorrerà solo del tempo per la cottura: infatti, i pomodorini confit sono cotti in forno a bassa temperatura per circa due ore. Per confit si intendono tutte le preparazioni di frutta e verdura che prevedono una cottura prolungata a fuoco basso, con zucchero o aceto. I pomodorini, una volta cotti, vengono conservati all’interno di barattoli di vetro e poi sterilizzati. In questo modo potrai gustare i pomodorini tutto l’anno, anche durante i mesi freddi!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per realizzare i pomodorini confit sott’olio, lavare e mondare i pomodorini, poi tagliarli a metà. Disporli sulla leccarda del forno, rivestita con carta forno, adagiandoli con la parte tagliata verso l’alto.
Salare i pomodorini, poi condirli con un pizzico di pepe, lo zucchero, gli spicchi di aglio tritati, l’origano e il timo.
Versare sopra i pomodorini un filo di olio extravergine di oliva e cuocere nel forno (io ventilato) già caldo a 120°C per 2 ore circa. I pomodorini dovranno risultare caramellati.
Una volta cotti e raffreddati, trasferire i pomodorini all’interno di vasetti di vetro. Pressarli bene e ricoprirli completamente di olio extravergine di oliva.
Immergere i vasetti nell’acqua all’interno di una pentola capiente. Portare ad ebollizione e far bollire per 20 minuti. Dopodiché far raffreddare i vasetti all’interno della pentola.
In questo caso ho riempito 5 barattoli da 250 ml.
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