Zuppa inglese senza lattosio e senza glutine

Per realizzare la zuppa inglese, versare il latte in un pentolino con la scorza di mezzo limone; scaldare sul fuoco a fiamma bassa.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e incorporare la farina, mescolare bene per evitare la formazione di grumi.

Versare un po’ di latte caldo nella ciotola con il composto di uova e girare. Aggiungere il latte rimasto, eliminare la scorza di limone, e mescolare velocemente, versare il tutto nella pentola, rimettere sul fuoco e lasciar addensare continuando a mescolare.

Quando la crema sarà densa, dividerla in due parti uguali versandola in due ciotole. Coprirne una con della pellicola alimentare a contatto con la superficie e farla raffreddare.

Nell’altra metà incorporare il cacao amaro e della granella di nocciole. Mescolare per amalgamare gli ingredienti. Coprire con la pellicola alimentare e fare raffreddare.

In una ciotola unire l’alchermes con il caffè e mescolare con un cucchiaio.

Prendere quattro coppe e procedere all’assemblaggio. Bagnare i savoiardi nel composto di alchermes e caffè e adagiarli all’interno delle coppe. Poi formare uno strato di crema al cacao, un altro strato di savoiardi bagnati e poi uno strato di crema pasticcera.

Mettere in frigorifero a rassodare per almeno un paio d’ore. Prima di servire spolverizzare con del cacao amaro. Enjoy!

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