Mini burger di zucchine e carote con burrata e pomodorini

Il mini burger di zucchine e carote con burrata e pomodorini è uno sfizioso bocconcino vegetariano, realizzato senza uova e senza glutine. Ho realizzato il mini burger con carote, zucchine, pangrattato e farina; poi l’ho cotto in padella e infine l’ho guarnito con burrata, olive, capperi e pomodorini confit. Ideale per un buffet o per aperitivo, questo mini burger porterà colore e sapore in tavola.

Mini burger di zucchine e carote
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura8 Minuti
  • Porzioni3 mini burger
  • Metodo di cotturaFornello

Ingredienti

Per i mini burger

  • 140 gzucchine
  • 60 gcarote
  • 1 cucchiaiopangrattato senza glutine
  • 1 cucchiaiofarina di riso
  • q.b.sale
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • 1 ramettoorigano secco

Per la finitura

Preparazione

  1. Lavare e mondare le zucchine e le carote. Poi grattugiarle e versarle in una ciotola.

  2. Aggiungere un pizzico di sale e mettere a scolare le verdure, per far perdere l’acqua in eccesso.

  3. Dopodiché strizzare bene le verdure, versarle in una ciotola e unire il pangrattato. Amalgamare gli ingredienti.

  4. Con le mani prelevare un po’ del composto, formare tre polpette, poi schiacciarle leggermente con le mani e passarle nella farina di riso, avendo cura di non romperle e compattarle bene con le mani.

  5. In una padella versare dell’olio extravergine di oliva e dell’origano. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e far scaldare l’olio.

  6. Poi con l’aiuto di una paletta adagiare i mini burgers nella padella, coprire con un coperchio e far cuocere per circa 5 minuti a fiamma bassa.

  7. Dopodiché sempre con l’aiuto di una paletta, girare i mini burgers e farli cuocere per altri due minuti circa. Dovranno risultare dorati e croccanti.

  8. Una volta cotti trasferire i mini burgers su un piatto.

  9. Guarnire i mini burgers con della burrata, pomodorini confit (qui la ricetta), olive tagliate a rondelle, capperi dissalati e qualche fogliolina di basilico. Enjoy!

  10. Per altre sfiziose ricette consulta la raccolta Hamburger e burger.

  11. Mini burger di zucchine e carote

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