I tacos di zucca sono delle prelibatezze da gustare per antipasto o secondo piatto. Io li ho cotti in friggitrice ad aria calda, ma nel procedimento ti darò le indicazioni per cuocerli anche in forno.
Realizzare questi tacos è molto semplice: ti occorrerà della polpa di zucca già cotta a cui poi andranno aggiunti farina, uova e parmigiano.
Una volta cotti, ho farcito i tacos con rucola, mozzarella e prosciutto crudo; in alternativa potrai optare anche per una farcitura vegetariana.
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Per altre ricette cotte nella friggitrice ad aria calda consulta lo speciale Friggitrice ad aria calda (airfryer) – Ricette e consigli per l’uso.
Ingredienti
Per la farcitura
Passaggi
Per realizzare i tacos di zucca, tagliare la zucca a fette, rimuovere la buccia, i filamenti interni e i semini.
Adagiare le fette di zucca nel cestello della friggitrice ad aria calda e cuocere a 180°C per 20 minuti circa. Oppure adagiare le fette di zucca su una teglia rivestita di carta forno e cuocere nel forno caldo a 180°C per 30 minuti circa.
Per capire se la zucca è cotta fare la prova con una forchetta: zucca sarà cotta se la polpa risulterà morbida.
Una volta cotta trasferire la zucca in una ciotola, schiacciarla con una forchette e farla intiepidire.
Dopodiché unire la farina, il parmigiano e la salvia, iniziare a mescolare.
In ultimo aggiungere l’uovo e un pizzico di sale, amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivestire il cestello della friggitrice ad aria con della carta forno leggermente unta, e stendere il composto formando dei cerchi, anche con l’aiuto di un coppapasta.
Cuocere nella friggitrice ad aria calda a 200°C per 10 minuti, girando i tacos gli ultimi 5 minuti, con l’aiuto di una spatola.
Oppure rivestire una teglia da forno con della carta forno unta e stendere il composto formando dei cerchi con l’aiuto di un coppapasta.
Cuocere nel forno già caldo a 200°C per 20 minuti, girando i tacos gli ultimi 5 minuti, con l’aiuto di una spatola.
Lascia raffreddare qualche minuto e poi farcire i tacos: un ciuffo di rucola, della mozzarella tagliata a pezzetti e una fetta di prosciutto crudo.
Piegare a metà e servire. Buon appetito!
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