I conchiglioni ripieni ai formaggi sono un primo piatto vegetariano al forno, ideale per il pranzo della domenica o per le Feste. Ho cotto i conchiglioni al dente, poi li ho riempiti con un condimento bianco, senza pomodoro, composto da: besciamella, mozzarella, ricotta, pecorino grattugiato e gorgonzola. Questa ricetta è facile da realizzare e ricca di gusto!
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Passaggi
Per realizzare i conchiglioni ripieni ai formaggi, cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata bollente, insieme a un filo di olio (per evitare che i conchiglioni si attacchino). Scolarli al dente e farli intiepidire.
In una ciotola preparare il ripieno: versare la ricotta, il gorgonzola tagliato a cubettini, mozzarella tritata e il pecorino grattugiato. Mescolare e aggiungere la besciamella, lasciandone un po’ da parte.
Una volta intiepiditi, con l’aiuto di un cucchiaio, riempire i conchiglioni con il ripieno.
Sporcare la pirofila con un cucchiaio di besciamella e distribuirvi i conchiglioni adagiandoli in fila, uno accanto all’altro, poi ricoprire con la besciamella rimasta.
Cuocere nel forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti. Quando sopra i conchiglioni si sarà formata una leggera doratura, estrarre la pirofila e far riposare per 5 minuti prima di servirli. Buon appetito!
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