Petto di pollo al forno tenero, dorato e sfizioso, preparato con straccetti di pollo gratinato al forno alla mediterranea, con pomodorini e olive, all’origano con parmigiano. E’ un piatto veloce e leggero da preparare in grandi quantità al forno, magari infornando anche un paio di teglie di verdure da gratinare come ho fatto io, per un succulento e leggero pranzo in famiglia, o per piccole quantità si può anche scegliere la cottura in friggitrice ad aria, 10 minuti a 180° e sarà pronto, più o meno lo stesso tempo che ho impiegato io in forno ventilato a 250°, cuocendo contemporaneamente tre teglie per sfamare la famiglia, arricchita con la compagnia dei nipoti. Per non preparare la solita fetta di pollo girata in padella o le solite cotolette , ho voluto preparare questi deliziosi straccetti di petto di pollo aromatizzati in modo semplice con origano e un po’ di curry con aggiunta di parmigiano e pangrattato, che li rendono favolosi, dorati e gustosi, e succosissimi con una cottura molto veloce. Per arricchire e dar gusto ad ogni bocconcino di pollo pomodorini e olive nere infornate alla calabrese. Qui altre deliziose e veloci ricette con petto di pollo.
Ingredienti pollo gratinato al forno alla mediterranea con parmigiano
Per il petto di pollo
Per i pomodorini
Strumenti per preparare il pollo gratinato al forno alla mediterranea
Passaggi preparazione pollo gratinato al forno alla mediterranea
Iniziamo a tagliare a metà i pomodorini lavati su un tagliere. Li lasciamo da parte, poi tagliamo anche il pollo a straccetti, togliendo eventuali ossicini.
Mettiamo il pollo in una ciotola, condiamo con olio, sale, origano, curry e pepe macinato. Mescoliamo e aggiungiamo pangrattato e parmigiano mescolati insieme in una ciotolina. Mescoliamo e versiamo sulla leccarda rivestita con carta forno. Usiamo il solito trucchetto dell’acqua sulla teglia per far aderire bene la carta alla teglia.
Nella stessa ciotola condiamo i pomodorini, più o meno allo stesso modo del pollo, olio sale, origano e pangrattato con parmigiano, aggiungiamo anche le olive mescoliamo e distribuiamo in teglia.
Cuociamo il nostro pollo al forno, in forno caldo ventilato a 250°c per circa 10 minuti, quando vediamo il pollo che inizia a fare la crosticina è pronto da sfornare. Io ho usato il forno ventilato per cuocere contemporaneamente tre teglie, pollo e verdure da abbinare, se non avete questa esigenza potete anche usare il forno statico a 200°c per circa lo stesso tempo avendo l’accortezza di mettere la teglia a metà forno. In friggitrice ad aria a 180° per circa 8-10 minuti, senza sovrapporre gli straccetti, quindi per piccoli quantitativi.
Il pollo gratinato al forno alla mediterranea è ottimo da servire subito, nel caso ne avanzi si conserva in frigo in un contenitore chiuso per un giorno e poi al bisogno si ripassa velocemente in forno.
Dosi variate per porzioni