Pasta con piselli, una minestra con pasta mista cremosa e tanto gustosa, un primo speciale da portare in tavola, che scalda anche l’anima. Mi piace preparare primi ricchi e avvolgenti, cremosi da servire caldi nelle giornate più tristi, fredde, e umide, in quei momenti che sento proprio il bisogno di una coccola, e niente più di un buon piatto caldo riesce a tirarmi su, da gustare nel caldo tepore della famiglia, e con l’idea di fare una coccola anche a chi mi è vicino preparo piatti come questo, o la pasta e patata alla napoletana, o la pasta con le zucchine cremosa.
Ingredienti pasta con piselli cremosa
Strumenti
Passaggi preparazione pasta con piselli e pancetta cremosa
Lessiamo per qualche minuto i piselli, sia freschi che surgelati vanno bene, li lessiamo ancora surgelati, e facciamo bollire per qualche minuto, poi li scoliamo e lasciamo da parte.
Peliamo 2 patate, le laviamo, le tagliamo minute, e le lasciamo in acqua.
Prepariamo un trito di sedano carota e cipolla, a coltell oo con un tritatutto.
In padella mettiamo un filo di olio con aglio in camicia e peperoncino intero. Scaldiamo e aggiungiamo le patate. Saliamo e lasciamo cuocere qualche minuto, poi togliamo aglio e peperoncino e aggiungiamo la pancetta, lasciamo rosolare leggermente, aggiungiamo il trito di sedano carota e cipolla, lasciamo stufare un po’, poi aggiungiamo i piselli. Copriamo con acqua, ne usiamo circa 300 g, se ne serve ne aggiungeremo ancora dopo.
Portiamo a bollore l’acqua, aggiungiamo una crosta di grana per insaporire, poi caliamo la pasta, mescoliamo, e portiamo a cottura. Se serve acqua ne aggiungiamo. Alla fine deve risultare quasi completamente asciutta, ma non del tutto. Per dare maggiore cremosità schiacciamo le patate con un mestolo.
Alla fine aggiungiamo grana e pecorino grattugiati, se volete anche un po’ di menta e basilico fresco, regoliamo di sale e lasciamo riposare un paio di minuti a fuoco spento, così si addensa al punto giusto. Adesso siamo pronti per portare in tavola la nostra pasta e piselli cremosa.
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